中药材大全药材认识：咸梅子的功效与作用

由于大自然中的植物生长需要靠光合作用，无时无刻不在合成葡萄糖，所以植物果实大多都有甜味。若想拥有咸味，则需植物主动吸收土壤里面的钠元素，钠元素的主要作用是参与神经调节的机制功能，可是绝大部分的植物都是没有神经系统的，因此植物不需要吸收钠元素，也就很少出现咸味水果。

实际上，这种水果是有的，不仅有还真能代替盐巴，甚至其果实和树干上，就能分泌出盐巴，名叫盐肤子，也叫盐肤木、盐梅子，是一种可食果实，台湾原住民曾把它用作食盐替代品，野兽和鸟类也常食用。

扩展资料

盐肤木生于海拔170-2700米的向阳山坡、沟谷、溪边的疏林或灌丛中，8-9月开花，10月结果，果实于每年12月到隔年1月成熟，成熟时果实为红色。果实呈球形，略压扁，味酸、咸、性微寒，无毒，可用在工业上也可作药用。

盐肤子日常食用可以用来泡水，能够代替醋。生吃的话，能够生津止渴。种子还可以榨油，功效很多。作药用可以生当润肺和降火化普以及敛汗，多用于人类黄疸、盗汗以及喉痹等多种疾病的治疗，还能收敛止泻、治疗皮肤病，对痢疾和顽固性皮癣有很好的治疗作用。

参考资料来源：百度百科-盐肤子

话梅

话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。

因为是说话，聊天，摆龙门阵 时的常吃的零食，所以叫话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅"）。

加工工艺

市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品，属凉果话梅类。这些制品的工艺过程相同，风味不同，只是配方不同而已。这些食品原料来自半成品盐胚，其加工工艺如下：

（1）果胚（即盐胚）脱盐： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法（第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次），使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。沥干水分，用烘干机或日晒干燥到半干状态。用手指轻压胚肉尚觉稍软为度，不可烘或晒到干硬状态。

（2）料液制备： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精盐3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；柠檬酸1－2公斤；山梨酸钾100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤，过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。

（3）浸胚： 把甘草香料浸液加热到80－90℃，趁热加入半干果胚，缓慢翻动，使之吸收浸渍液。让半干果胚吸收均匀，不断翻动到果胚吸完甘草料液为止。

（4）烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盘摊开，以60－70℃温度烘到含水量不超过百分之十八为止。

（5）成品包装： 这一制品是干性食品，具有适宜咸度，甘、酸、甜、香四味适宜，有生津止渴功效。为符合卫生要求，应废止传统日晒成品的落后方法。为遵守食品卫生法，应制止在成品中加入大量糖精。发现此制品合格率不高。

? ? 日式盐渍梅子也就是梅干，是日本常见的一道点心，因为是用盐来腌渍，所以整体口味带有咸味。这道点心的原材料是黄梅，而对于日本人来说，咸黄梅是最普遍常见也最受喜爱的食品之一。到了6、7月的黄梅雨季节，日本喜爱梅干的家庭也开始自己制作盐渍梅子。那这道点心怎么做才好吃呢？其实做法很简单。

? ? ?首先要准备好这道点心的用料和器具。需要用到青梅，以成熟变黄的梅子为最佳，大约要用到4公斤。还需要紫苏250克、盐700克、白酒500毫升。器具就是常见的腌制容器，垫盖和用来压的石头也要。准备好这些材料和器具后就可以开始做啦。

? ? ?第一步：用白酒为容器消毒。如果擦不干净是会发霉的，保证器具无油无水。

? ? ?第二步：将梅子泡在水里2-3小时，去掉涩味，然后充分晾干。别忘记去掉梅子蒂，可使用剪刀等工具。

? ? ?第三步：准备出4公斤梅子所需的700克盐。如果不喜欢太闲也可以少加一点。

? ? ?第四步：将梅子过一下白酒消毒后，滚上盐，一个个放入容器里。

? ? ?第五步：盖上垫盖。为了防尘，蒙上一层塑料袋，记得也用白酒消毒一下。然后放在阴凉处，在上面压上梅子重量两倍的石头后即可。

? ? ?一般浸泡时间为3天。3天后打开容器，放入提前准备好的紫苏。紫苏需要洗干净后，用适当的盐揉搓，用力拧干涩液，此步骤至少重要复3次。将紫苏放入后再次盖上盖子。1个月后梅子就入味了，捞出准备晾干。将梅子摆放到竹席类盛器上，注意不要挨在一起，之间要有空隙，也不要碰碎。晾干大概要晒上四、五日才能完成，待充分晾干后，盐渍梅子干就做好了。

? ? ?盐渍梅干是一道很健康的点心，因为梅子有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用。

梅子几月成熟

梅子几月成熟，酸甜可口的梅子真的是让人忍不住的口水泛滥，梅子很开胃，并且酸甜可口，很多人都很喜欢，有时候想吃，但是发现好像没有卖，我们就来看一看梅子几月成熟

梅子几月成熟1

鲜少被鲜食的梅子常在每年的清明之后也就是六月中旬到七月上旬的这段时间开始大面积的开始成熟，而因为梅子喜欢较为温暖的天气，也因此多在江苏、浙江、云南、安徽、广西、福建等南方地区生长。

因为长江中下游一带的南方地区在清明前后都会持续较长一段时间的阴雨天气，而在这段时间里梅子也会大量成熟，所以江南地区也将这段时间里阴沉多雨的天气称为“梅雨”或“黄梅雨”。

云南青梅

云南青梅——产于云南大理州，因为果实个大、美观、肉厚、核小而被称为梅中佳品，而云南青梅中各种营养成分更是位居全国之最，其中梅子中含有钙、钠、镁、磷、钾等多种矿物质含量要明显高于其他的同类水果。

青梅的国际市场随着国民的生活水平的不断提升也在不断的开拓，就比如说日本著名的青梅酒就是用我们的青梅制作的.，其他的韩国等东亚各国也同样对我们的梅子制品有着较高的需求量，因为毕竟梅子除了具有较高的食用价值之外还同样具有甚广的药用价值呢！

梅子的食用功效和价值

因为新鲜的梅子中含有多种有机酸，这些有机酸导致梅子鲜食会特别酸，所以鲜少有人将梅子鲜食，人们大多是将梅子加工成我们熟知的话梅、梅汁、咸梅干和梅醋等加工品。

1、增强人体免疫力。

梅子中含有的多种酸性物质能够促进人体胆汁的分泌，对于一些大肠杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌和致病性的皮肤真菌都有着非常有效的抑制作用，并且这些有机酸和其他营养物质一起能够非常帮助人体在一定程度上的增强人体免疫力。

2、美容养颜。

梅子中含有多种人体所需的氨基酸、维生素、碱性矿物质和黄酮，黄酮能够帮助人体有效的清除废弃自由基并以此来达到延缓衰老的作用，而如果是将新鲜的梅子捣烂并稀释敷用的话，梅子中含有的多种有机酸能够帮助我们解决皮肤角质化的现象。

3、预防心血管疾病。

可以作为水果食用的梅子同样也具有药用功效，梅子中含有能够促进人体蛋白质构成和加快人体日常新陈代谢的高达8种的氨基酸和黄酮类物质，这些物质同样还具有能够帮助人体预防心血管类疾病的功效，因此梅子也被人们将其归为保健食品。

梅子几月成熟2

梅子酒的材料

青梅三斤，米酒4瓶310ML的，糖2斤

梅子酒的做法

先将青梅洗净，晾干(据说最好用开水烫一下，我没烫)

广口泡酒瓶洗净，再倒进一点米酒消毒

把晾干的青梅慢慢地倒入广口泡酒瓶，再加入糖，接着倒入米酒，刚好装到8分满的样子，留一些余地好让青梅出酒

密封泡酒瓶，放到干燥阴凉处.最好贴上标签，注明日期.耐心的等待

青梅酒的最佳品赏期:3个月(90天左右)，泡至一年以上的就是极品了近几年，世界各地都在盛传“红酒有益健康”，近日，出席印度医疗健康峰会的医学专家们一致推翻了上述论调，表示葡萄酒、啤酒以及任何形式的酒精饮品都不会对人体健康有促进作用。

话梅是李子做的

自己在家里面制作话梅，首先就需要准备一些李子，可以稍微选择硬一些的，清洗干净以后把底部弄干净稍微晒一下，晒好以后制作出来的话梅味道会更好，然后再把红糖水准备好，把李子浸泡到红糖水里面，泡到颜色改变捞出来再继续晒，需要晒到足够干，如果没有晒好就容易变质，不容易存放，然后就可以调一些料，把晒好的干李子放进去搅拌一下，这样就可以吃了，搅拌好以后可以再继续晒干，这样可以存放更长的时间。

话梅做好以后可以用来制作小吊梨汤喝，需要把银耳放到水里面浸泡软，处理干净后撕成小朵，然后再把梨子反复清洗干净，把皮削下来，把梨肉切开里面的核去除，再切成方块状，锅中加入适量的水煮开，把梨子块，梨皮，话梅，银耳，冰糖放进去煮开，可以达到止咳化痰，去火润肺作用，添加冰糖能够让味道变得更好，熬制后再加入适量的枸杞，继续熬煮一下就可以吃了。

话梅可以和排骨搭配在一起制作，首先把排骨剁成块状清洗一下，里面加入适量的盐抓均匀，然后再加入一些干淀粉搅匀，锅中加入适量的油烧热，把排骨放进去炸一下，炸到金黄就可以把蒜片放进去，要爆出香味，再把葱结放进去翻炒出香味，话梅添加进去连同水一起放进去，加入适量的盐以及板栗慢慢的炖煮，炖煮差不多的时候添加生抽，葱，搅拌均匀以后就可以吃了。

话梅可以和鸡翅搭配在一起吃，需要把鸡翅处理好清洗干净，划上几刀放到容器当中，加入玉米淀粉，沙糖，盐，料酒，胡椒粉，生抽，搅拌均匀腌制一会儿，放到冷藏室里面保存一个晚上，碗里面加入一些话梅，添加一些水，放到微波炉里面加热放上一晚，准备一个碗，里面加入麻油，玉米淀粉，水，胡椒粉，白油，醋，冰梅，泡梅子的水以及砂糖搅拌均匀，鸡翅放进锅中，炸好以后就可以把芡汁倒进锅中搅拌到冒泡，就把鸡翅倒进去翻炒一下就可以盛出来吃了。

话梅的营养价值

话梅里面还有一些甜蜜素，柠檬酸，适当的吃一些话梅能达到提高食欲以及生津作用，解乏的效果也非常强，吃话梅还能达到止痛作用，消肿的效果也非常明显，当出现恶心想吐症状，适当的吃一些话梅也非常不错，止渴生津的效果非常好，能够让味蕾得到刺激，让孕吐反应得到改善，当出现晕车不舒服症状的时候就可以适当的吃一些话梅进行缓解，一般的人群都是可以吃的，还需要注意，如果脾胃方面不好就尽量少吃话梅。

宝宝可以吃话梅吗

宝宝是不能吃话梅的，一般三岁以下的孩子吃话梅就容易噎到，三岁以上的宝宝适当的吃一些话梅可以，但也不能一次性吃得太多，否则就容易摄入过多的添加剂，对身体健康成长发育没有任何好处。

话梅怎么保存

话梅制作好以后可以放到密封袋里面保存，把话梅装好以后密封好放到阴凉通风的地方保存，而且温度也应该控制好，不能太高，话梅也可以放到密封玻璃罐里面保存，这样也可以保存比较长的时间，能够让身体获取充足的营养物质，但一次性不要吃得太多，会出现一些不舒服的感觉，对健康造成危害。

是的，此时梅子是青的，所以比较酸。

梅子里含有大量的有机酸，比其它水果含量高得多。

补充：

梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 果梅为蔷薇科杏属梅植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。

梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。

梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此，被誉为保健食品。

果实鲜食者少，主要用于食品加工。其加工品有咸梅干、话梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅酱、梅干、绿梅丝、梅醋、梅酒等。梅在医药上有多种用途。如咸梅有解热、防风寒的功效。乌梅干有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。梅的花、叶、根、核仁等皆可入药。梅的木材坚韧而重，色泽美观，是优良的细木用材。梅的腌制品便于贮藏和运输，宜在偏远地区发展，是老、少、边、贫地区脱贫致富的门路之一。梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。例如：65公斤的人除以13等于5，则每天只要吃5颗梅子或50毫升的梅酒、梅汁就能够改善人体的酸碱值。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。