中药材大全药材认识：麦麸的功效与作用禁忌

对于小麦麸这样的粗粮食物，我们大家都是不陌生的了吧，现代人的饮食是比较精细的，这时候我们选择吃些小麦麸这样的粗粮食物，是可以帮助我们保健的，对于肠胃健康很有好处哦，那么小麦麸这样的食物有什么宜忌人群呢，一起看看吧。

禁忌人群

生长发育期青少年：由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用，所以对于青少年朋友们来说，还是应该吃细粮了哦，这样的食物吃起来更容易吸收，而且营养也是比较多的，符合青少年朋友们发育成长的正常需要哦。

老年人和小孩：因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育，所以对于老年人以及孩子们来说，小麦麸是不太适合吃的了，应该吃些清淡食物就可以了，以蔬菜水果以及粥类食物为主，就可以帮助老年人很好的起到保健的作用了哦。

适宜人群

减肥人士：把在食品中添加麦麸作为减肥计划的一部分。麦麸是什么呢?麦麸即麦皮，是小麦磨取面粉后筛下的种皮。它富含纤维素，会在胃肠内限制部分糖和脂肪的吸收，使体内脂肪消耗增多。另外，它还有吸水性，在大肠内吸收水分和粪便中的有害物质，改善结肠功能，帮助排清宿便。

便秘患者：小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。适当食用可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，因此对于我们来说，是可以很好的促进肠胃功能的，而且是可以通过吃小麦麸来帮助自己排毒减脂的哦。

胆固醇高者：由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，这对于我们的血管健康来说很有好处，而且降低胆固醇的功效也同样出色，是现代人很适合吃的优质粗粮。

上面介绍的就是小麦麸的宜忌人群了，可以发现我们在吃小麦麸的时候需要去注意的地方是比较多的，特别要小心的就是小麦麸的禁忌人群，小麦麸的营养价值相比较细粮来说是比较少的，而且吸收困难，所以不适合的人群就要少吃才行了。

麦麸和玉米哪个营养比较好

麦麸和玉米哪个营养比较好，麦麸的营养价值是很高的，而且玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量则高8—10倍；以下看看麦麸和玉米哪个营养比较好。

麦麸和玉米哪个营养比较好1

玉米的能量高于小麦（所以小麦做饲料要低5-10%的能量），麦麸不容易被人吸收、口感也不好，所以过去都让动物来吃，但现在人们吃的太精细了，需要点纤维，所以又鼓励吃粗粮，但麦麸无论如何也不能经常当粮食吃的，因为现在的全麦粉也就最高达到93-95%。

还需要去除部分麦麸，否则口感太差。麦麸的蛋白含量和加工精度有关系，全麦粉出的麦麸几乎全是纤维，牲畜都不喜欢吃，但有的小厂出的麦麸，含大量的糊粉层，蛋白、脂肪、维生素含量高，但要说营养总体还是玉米高，

麸皮，即麦麸，与玉米麸的主要区别如下：

一、营养成分不同

1、麦麸：含有大量的维生素B类，富含纤维素和维生素。

2、玉米麸：玉米麸中不但其粗蛋白含量达19、3%，还含有原料玉米所含有的各种氨基酸。其中：赖氨酸0、63%，蛋氨酸0、29%，胱氨酸0、33%，苏氨酸0、68%，异亮氨酸0、62%，亮氨酸1、82%，精氨酸0、77%，缬氨酸0、93%，组氨酸0、56%，酪氨酸0、50%，苯丙氨酸0、70%，色氨酸0、14%。

二、营养价值不同

1、麦麸：小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大。

2、玉米麸：玉米麸不应作为惟一的蛋白质饲料源。因为该饲料容重轻，对猪的采食量有影响。一般限制在占整个饲料用量的10%以下。蛋鸡、种鸡饲料中的玉米麸用量也不应超过10%。此外火鸡、种猪、马及宠物也可酌情使用。

扩展资料：

麦麸的结构膨松，适口性可以说无可挑剔了，营养价值也比同等饲料高出不少，其中含有丰富的磷元素、维生素等，粗蛋白的含量占到十分之一以上，得到了广大养殖户的喜爱。

糠麸类饲料中的使用量之王非麦麸莫属，对于养殖户来说，学会合理利用，在牛羊的日粮中适量添加麦麸；但是要注意在炎热的夏季，在饲喂过程中适当的多喂一些麦麸可以起到清热降火的作用，但是一定要把握好饲喂量，否则，浪费了饲料是小事，引起尿道结石就得不偿失了。

麦麸和玉米哪个营养比较好2

麦麸的营养价值

在精面生产过程中，大约只有85%左右的胚乳进入面粉，其余部分进入麦麸，所以使麦麸的营养价值很高。麸皮含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物、膳食纤维。它不仅粗纤维、粗蛋白质含量高，而且质量较好。

与玉米和小麦粒相比，其氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高，特别是赖氨酸含量高达0、67%。此外，麦麸的维生素B族及维生素E的含量极高，B1含量达8、9毫克/千克，B2含量达3、5毫克/千克，是任何食物都无法比拟的。

吃麦麸的好处

1、麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况。

2、由于摄入了高纤维成分，从而加快了人体内胆固醇的排泄，所以麦麸可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢，对减肥很有帮助。

3、麦麸有助于预防结肠及直肠癌。

4、麦麸能降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌。

5、麦麸中含有的丰富B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。

6、麸皮膳食纤维还具有很好的降糖功效，美、日等国近年来对糖尿病患者的增加极为关注，并把增加膳食纤维的摄入作为抑制糖尿病的对策之一。麸皮膳食纤维对膳后血糖升高起到抑制作用，其机理是膳食纤维增加肠液的黏度，阻碍葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。

7、经过科学研究证明，麦麸里含有的天然植物油、维生素、酵素、蛋白质，对护理皮肤有良好的功效。

8、麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的.氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。

女性吃麦麸的好处

1、麦麸消脂清宿便

把在食品中添加麦麸作为减肥计划的一部分。麦麸是什么呢?麦麸即麦皮，是小麦磨取面粉后筛下的种皮。它富含纤维素，会在胃肠内限制部分糖和脂肪的吸收，使体内脂肪消耗增多。

另外，它还有吸水性，在大肠内吸收水分和粪便中的有害物质，改善结肠功能，帮助排清宿便。

2、麦麸超低热量减肥法

做法很简单，就是在每天进餐时特意加一勺麦麸混合吃，购买面包、饼干时，也专挑选添加了麦麸的或是粗麦类的。

这种以高纤维食品为主食的超低热量减肥法，一天可减肥100g。这可不是一个小数目哦!

3、“麦麸熨”瘦身法

具体做法：将麦麸500g放进锅里热炒，加入苍术50g、木香50g、乳香25g，小火炒2-3分钟。

炒时往锅内不时地加入一些水，搅拌均匀，当产生一些热气时，就可以了。将炒制好的麦麸放进缝好的布袋子里，备用。

将这样热乎乎的麦麸布袋，敷在你想要瘦的地方，比如手臂、大腿、腰腹部。它很方便，不管是看电视、看书或与家人闲聊的时候都可以敷。将热乎乎的麦麸袋熨烫在软软的赘肉上，就像熨斗一般，推过来推过去，那些软绵绵的赘肉，真的被熨没了。

被麦麸袋熨过的肌肤，既光滑又紧实。不过是短短十几天的功夫，你会惊喜地发现小腹的“游泳圈”悄然撤下，原来压根儿不敢上身的低腰裤，估计再过不久就能有重见天日的时候了。

这样炒制的“麦麸熨”，有理气活血、高温燃烧脂肪的作用。并且，它在减脂的同时，还有很好的保健效果。

麦麸和玉米哪个营养比较好3

一、麦麸的营养价值和功效

1、麦麸当中含有非常丰富的纤维素，这种物质可以有效的限制我们人体肠胃当中的糖和脂肪的吸收，从而起到一定的增加脂肪消耗的作用，也就是说可以起到一定的减肥的目的，因此特别适合正在减肥的人食用。

2、在麦麸当中含有非常丰富的维生素b，这种物质对于人体的新陈代谢是非常重要的，另外，再麦麸当中还含有多种氨基酸成分和一些微量元素，这些元素对于人体的生长发育也都是非常重要的。

3、在麦麸中含有维生素E，维生素E又被称为生育酚，因此可以有效的起到延缓衰老的作用。所以麦麸也是特别适合一些爱美的人食用的食物。

4、在麦麸当中含有酵素，天然植物油，蛋白质等一些营养物质，这些物质对于我们的皮肤都是非常不错的。

5、跟小麦和玉米相比，麦麸当中的氨基酸成分相对是比较平衡的，尤其食其中的色氨酸，赖氨酸和苏氨酸等成分的含量是比较高的。

二、麦麸的禁忌

1、应该说麦麸是一种不利于消化和吸收的食物，所以消化功能比较差的人是不适合吃过多的麦麸的，比如说小孩和老人就应该要少吃，还有可能会增加肠胃的负担，同时吸收和利用的效率也是比较低的。

2、麦麸吃了以后是很容易会产生饱腹感的，尤其是在食用麦麸以后喝水的话，会导致麦麸在体内进行膨胀，很可能会出胃胀的问题的发生，所以在食用麦麸以后不要在短时间之内喝大量的水，当然，将麦麸和牛奶搭配在一起还是非常不错的选择，因为牛奶是比较容易被消化和吸收的。

3、我们人体一天所需的膳食纤维的数量大概在25克左右，因此每天只要吃大概几十克的麦麸就足够满足我们人体对于膳食纤维的需求了。过量的食用反而对我们是没有好处的，反而会产生危害。

麦麸可以制作成麸皮面包，麦麸馒头等一些食物，偶尔吃一些这样的粗粮，对我们人体来说，还是有一定好处的，当然并不是所有人都适合吃的，另外，我们即使使用的话，也要控制好数量。

麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦，片状或粉状。近来被诸多减肥人士所推崇，它的营养成分和功效又是什么呢?下面是我精心为大家搜集整理的麦麸的营养成分及功效，大家一起来看看吧。

麦麸的营养成分

《本草纲目》中曰：“麸皮乃麦皮也，与浮(小麦)同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦有肉也。”《本草拾遗》谓其“和面作饼，止泄痢，调中去热，健人。以醋拌蒸热，袋盛，烫腰脚伤折处，止痛散血。”牛奶为牛之血液所化，其味甘，其性微寒，无毒，能滋养五脏。《日华子本草》记载：“润皮肤，养心肺，解热毒。”《本草纲目》记载：“润大便，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚益。”牛奶与麦皮合而为粥，既能补虚、止渴，又能止汗、通便。由于此粥滋补甘腻，故脾胃虚寒者易出现泻泄，有湿痰积饮者慎服。

麦皮就是小麦籽粒的皮，加工成面粉后的副产品，称为麦麸。麦皮的端部有部分胚芽(也就是麦子生芽的部位)，大约占麦皮总量的5-10%左右，一部分大约有1/3-1/2跑面粉里了，麦皮共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少，难以消化。 麦皮含有大量的维生素B类。

麦麸的作用价值

1.小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;

2.由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢;

3.可有助于预防结肠及直肠癌;

4.可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌;

5.麦皮中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。

6.麦麸可以作黄粉虫的饲料，营养价值高。

麦麸保健美容的方法

煎麦麸饼：用鸡蛋加水和麦麸面粉(全麦面)搅拌均匀后，放在不粘锅里，用小火慢慢煎，煎至金，别放油。

麦麸茶：用炒熟的麦麸沏茶。常喝麦麸茶，能使肌肤嫩白，并能调节视力。

麸熨：麦麸500克放里锅里炒热，再加入苍术50克、木香50克、乳香25克、没药25克，炒1～2分钟。炒时还不断加入水，但不能一次加太多，使锅内产生热气，以充分发挥药力即可。炒好后将药麦麸装入布袋就行了。苍术，是化湿药，其特点是味辛、苦，性温，归脾、胃经，芳烈燥散，可升可降、走而不守，通常用来治疗湿阻脾胃、脘腹胀满和小孩子的食欲不振，人们感觉倦怠乏力时也会用到;木香则有行气止痛、健脾消食的功效，胸痛或者有人患泻痢的时候也会用它煎水来喝，效果很好;乳香也可行血理气，还能排毒散血去瘀、消肿止痛;没药有散血去瘀、消肿定痛的功效，能治跌打损伤、金疮、筋骨痛、心腹诸痛、症瘕、经闭、痈疽肿痛、痔漏、目障。用这些药材加上麦麸放在一起做熨疗，治疗消化不良、去脂减肥效果特别好，它还能舒筋活血，对一些职业病，像腰腿痛，肩膀痛，颈椎酸麻效果立竿见影。(麸熨法的禁忌：凡是有热或者像高热、血压较低、月经过多的人不适合用麸熨法减肥瘦身。还有就是患有出血性疾病的人，如血小板减少性紫癜。至于面部有红血丝、皮肤敏感的人就不能用麦麸熏蒸脸部了。麸熨法的注意事项：热熨时，要注意温度，尤其要防止局部烫伤。开始做麸熨时，最好先在皮肤上加一层厚垫布。做过热熨后，要在室内散步10分钟，暂时不要外出，而且要注意避风，防止着凉。)

祛除脸上的痘痘：在炒麦麸时加入葡萄汁和茶水，然后在它升腾的雾气中熏蒸脸颊，坚持约5分钟，不用洗脸就去睡觉，第二天早晨就会发现，严重的大痘痘不再红肿，而小痘痘变得干瘪，坚持一周痘痘基本好转，有痘印的地方也变淡了。这是因为麦麸含有皮肤所需的丰富营养成分，有蛋白质、矿物质、维生素等。每周坚持用这种方法蒸一次脸，可以嫩白肌肤，延缓衰老。

治手脚开裂：冬天的时候，如果手脚因为缺水而粗燥、裂口。就在炒麦麸时把盐水加进去，先把手脚放在上面熏蒸5分钟，然后用干面粉调合炒好的盐麦麸在手脚上敷5分钟，再用清水洗净，这种方法不但能让手脚变得润滑，还能治疗脚气。

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麸皮的营养价值

功效：防癌抗癌 治疗便秘 减肥 降胆固醇 助发育

禁忌人群：胀气者不宜多食麸皮。

适宜人群：一般人群均可食用麸皮，腹部肥胖或胆固醇高的人应多食麸皮。

目录

麸皮的介绍

麸皮为小麦最外层的表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。食用麸皮纤维有多种食疗保健作用，如润肺、滋润皮肤、防癌抗癌等，近代科学已证明麸皮在食物营养中及健康医学中有着重要的意义。

麸皮的营养价值

食疗功效：麦麸应用广泛可用于多种食物的添加剂，比如粥中、馒头中添加适量，既可以改善口味又有食疗效果。

1、有效改善便秘。小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。适当食用可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；

2、 降低体内胆固醇。由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；

3、有润肤润肺乌发疗效。

4、 可有助于预防结肠及直肠癌；

5、 可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；

6、 有效促进身体发育成长。麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。

麸皮的保存秘诀

将麸皮放入干燥的坛子中，用塑料薄膜把坛口密封，再加上盖子，放置在通风、干燥的地方。

麸皮的选购技巧

将一些麸皮置于手心，轻轻惦量，如果有细小白色粉沫弹出，则说明掺有滑石粉或钙粉；

用手入插入麸皮中，再抽出，轻轻抖动，容易抖落的是残余面粉，不易抖落的则证明有滑石粉和钙粉；

抓一把麸皮，用力握紧，张开手，如果成团的则为纯正麸皮，如果有涨的、粗糙感觉，则可能是花生糠，稻壳等。

关于麦麸的功效与作用禁忌和麦麸的药用价值的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。