中药材大全药材认识：马友鱼的功效与作用

马友鱼与马鲛鱼的区别：外形不同，营养成分不同，功效价值不同。

1、外形不同

马友鱼的口大，下位，吻圆钝、上颌长于下颌，两颌牙细小成绒毛状并延伸至颌的外侧，只在口角具唇。体被大而薄的栉鳞，体背部灰褐色，腹部乳白色、背鳍2个，间隔较大；胸鳝位低，下方有4条游离的丝状鳍条。其长度约与胸鳍鳍条相等，尾鳍深叉形、背鳍、胸鳍和尾鳍均呈灰色、边缘浅黑色。

马友鱼：

马鲛鱼：

马鲛鱼体形狭长，头及体背部蓝黑色，体长为25～50厘米、体重300～1000克。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。

2、营养成分不同

马友鱼比大多数海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多，而且不饱和脂肪酸、牛磺酸，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用。

马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

3、功效价值不同

马友鱼在广东沿海渔汛期为3~5月份，尤以5月份产量集中。午鱼的脂肪含量为10%，比大多的鱼类要高出许多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效，据中国著名药典《中华本草》上记载，马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

参考资料来源：百度百科-马友鱼

参考资料来源：百度百科-马鲛鱼

马友鱼在广东沿海渔汛期为3～5月份，尤以5月份产量集中。午鱼的脂肪含量为10%，比一般的鱼类要高出许多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效，据我国著名药典《中华本草》上记载，马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。马友鱼（午鱼）的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。经过多年的发展，湛江的马友咸鱼干现从货源、制作、储存、烹调都自成体系。

马友鱼好。

马友鱼脂肪含量多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效，它肉质细嫩，鱼肉鲜美，用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食。

营养学专家推荐吃鱼要多吃海鱼，美味的马友鱼富含优质蛋白、维生素A、维生素D、DHA，DHA还可以促进婴幼儿大脑和视网膜发育的作用。

在湛江地区，哪里的人们称呼马友鱼为午鱼、祭鱼和鲤后，用这样的名字形容难以捕捞的马友鱼，马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，由于难以捕捞，所以在市场上也难以买到。马友鱼干的做法方法很多，有以下几类。

1、泡：由于马友鱼干属于盐腌制产品，含盐分较高，咸味较重，在食用前，请用清水浸泡5分钟左右，除掉咸味即可，然后沥干水分，就可以用来做菜了。-

2、煎：将鱼干切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放鱼干上去煎，煎至两面金黄即可。

3、蒸：将鱼干切块，洗净装盘；生姜切成丝，撒在鱼干上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。-

4、煮：将鱼干切块，把切好的瘦肉和鱼干放进瓦锅，放入清水（水量刚好盖过鱼干和瘦肉），煮到水开，放入三，四块豆腐和几条姜丝，再盖上锅盖，煮开3到5分钟，最后淋几滴花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），就可以起锅了。

马友鱼干的营养价值

马友鱼是一种深海类鱼类，即便是在非常温下保存它的营养成份都不容易被流失，所以马友鱼的食用营养价值很高。

据测定每100克马友鱼干营养素含量：热量303.00大卡，碳水化合物22.00克，脂肪3.40克，蛋白质46.10克维生素A一微克，维生素C一毫克，维生素E0.88毫克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.39毫克，烟酸5.00毫克，胆固醇307.00毫克，镁60.00毫克，钙106.00毫克，铁4.40毫克，锌2.94毫克，铜0.16毫克，锰0.17毫克，钾251.00毫克，磷308.00毫克，钠2320.60毫克，硒0.3微克。

以上可见马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多，而且不饱和脂肪酸、牛磺酸，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，DHA（俗称脑黄金）是大脑所必需的营养物质，能促进婴儿大脑细胞发育，提高眼睛的暗适应能力，还可以提高记忆力和思考能力，所以人们说多吃鱼的人会聪明。

马友鱼干的功效与作用

马友鱼一般体长30～50厘米、体重800～1300克，大者可达2米，重5公斤。汛期为3～5月份，尤以5月份产量集中。由于马友鱼喜栖息于沙底海区，故而食用马友鱼制作的鱼干有很多的功效和作用。

马友鱼干的功效与作用有：

1、马友鱼的脂肪含量为10%，比一般的鱼类要高出许多，随着制作马友鱼干制作过程中水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。以及有补虚劳、健脾胃的功效。

2、据我国著名药典《中华本草》上记载，马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。

3、由于马友鱼（午鱼）的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。

4、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，马友鱼干肉食而不腻，可以开胃、滋补。

5、马友鱼干中无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的`维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

马友鱼干的选购技巧

对于很多生长在内地的人群来说，马友鱼见得很少，加上制作马友鱼使得马友鱼变形、变色、以及部分变为。购买的时候很容易被不良商家欺骗。所以在选购时要学会马友鱼干的选购技巧。

1、从外形特点上进行辨识，马友鱼的口大，下位，吻圆钝、上颌长于下颌，两颌牙细小成绒毛状并延伸至颌的外侧，只在口角具唇。这是马友鱼的外形特点。

2、在农贸市场选购马友鱼干那就要看鱼干的品质和等级了，一级品鱼干外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。二级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%。三级品外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

3、选购包装好的马友鱼干时一定要看保质期，生产企业，是否有QS标志等信息。

以上就是马友鱼的选购技巧。

马友鱼干的宜忌人群

马友鱼生在富含各种矿物质的海水中，而海水是一种非常复杂的多组分水溶液。海水中各种元素都以一定的物理化学形态存在且大部分是有机络合物形式存在的。所以马友鱼干肉包含了很多海水的特点，鱼干的主要制作方法又是以晒制的方式，故而食用马友鱼有一定的宜忌人群。

1、马友鱼干味道咸，在夏天等高温气温下食用鱼干容易产生口渴等，所以在高温条件下工作的人士不宜食用鱼干。

2、马友鱼干食用味美，营养价值高，可是鱼干肉含有很重的腥味，故而对鱼肉天生厌恶和对腥味敏感的人群忌口鱼干比较好。

3、马友鱼干味咸是因为在腌制中加入了大量的含碘和钠以及本身含有过多营养的原因，特别是本已因这部分微量元素过多已致病的人群应忌口鱼干肉食用。

4、由于鱼干与西红柿同吃容易使身体产生致癌物质，所以在食用鱼干菜肴时应避免与西红柿同时食用。

5、高血压病人易忌口食用鱼干。

6、鱼干的热量含量比较高，过于肥胖和正在减肥的人士不宜当着一类减肥的食品食用，多吃对减肥不利甚至还会摄入过多的脂肪酸。

7、鱼干的致癌物质较多，身体免疫力不好的人群应尽量少食。

马友鱼干吃多了会怎样

马友鱼干吃多了会怎样呢？会造成造成身体营养过于富足，对身体各个产生负担，尤其是蛋白质和盐的摄入过量。

马友鱼干其实和普通鱼干一样盐分含量很多，食用也有很多的营养功效，可是营养价值高的鱼干也不可多食用，特别是这种本身营养价值含量极高的食物。

1、食用过多马友鱼干容易造成身体营养过于富足，对身体各个产生负担。

2、腌制晾晒后的各类马友鱼干类食品，因含有较多的“亚硝胺”，亚硝胺它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。增加癌症等病的发病危险。

3、我们都知道鱼干为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，何况马友鱼这种本生就是在富含盐份的深层海水中长大，食用过多的马友鱼干对慢人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

4、马友鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

5、夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品，会造成口渴，加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干，应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。

通常马友鱼和马鲛鱼两种的营养价值都比较高，并没有哪个营养价值高的说法，建议根据自身情况选择适合自己的食物。日常生活中，建议适量食用此类食物，避免长期过量食用。

马友鱼和马鲛鱼都属于鱼类，是营养价值较高的食物，其内都含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素，以及钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以补充身体所需营养，利于身体健康。日常生活中，较适宜体质虚弱或需补充营养的人群食用，如术后恢复期病人，或者老人、孕妇、儿童等，但对于鱼肉过敏的人群需避免食用。两者中都含有较高的蛋白质，对大多数孕妇一般没有禁忌，在怀孕期间适当吃一些鱼肉，对于腹中胎儿的生长和发育可以起到帮助。而且两者鱼肉的肉质鲜美，口感顺滑，可起到增进食欲的效果，利于孕妇后续食用，能够在一定程度上缓解孕妇的早孕反应。

马友鱼和马鲛鱼虽然好处较多，但是也需适量食用，避免一次性食用过多，否则可能会加重胃肠道消化负担，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状，不利于身体健康。

有种海鱼的鱼肉宛如千层糕，我国独有，你知道是什么鱼吗？

在我国特有的特色美食上却有这么一种很多人不知道，吃着还十分美味可口，如同榴莲千层蛋糕一般口感。它是马友鱼。

这类鱼自身只会在中国的广东湛江一带才会，也是一种深海鱼类。由于其本身的构造十分尤其，因此它鱼骨头非常少，吃着尤其细嫩美味可口。可是它尽管美味却真的很容易死。出水量死的马友鱼很难运送，因此爱吃细嫩的马友鱼难以，一般出去就需要冷冻或是用盐腌渍。如果对于马友鱼这名字有点儿生疏，它的另一个名称应当听说过，称为午笋或是鲤后。它的营养成分也是非常高的，蛋白、钙磷铁及成分都十分丰富。

马友鱼在饲养上会有完善的技术性，而且咸淡水都能够饲养。只不过是这个东西并不是特别耐低温，要想渡过冬天饲养马友鱼就必须要控制住环境温度。在中国有完善的马友鱼繁殖技术，个头大的马友鱼有二斤多，自然价钱也是非常高的。本地人爱吃马友鱼，而且还有一种说法说这样鱼自身的鱼类也有药用功效，听说吃它肉能够促进消化。

马友鱼在本地这般得宠很有可能还跟他们的名字相关，有一些地方俗语说吃马友鱼寓意称为越干越有，都是充足吉祥如意幸福。做为潮汕地域的名誉马友鱼自身作法也非常多。能够煎来吃也可以制作汤，乃至好多个月的宝宝也能吃马友鱼肉制成的宝宝辅食。终究对小宝宝而言长个子需要补很多的营养成分蛋白质，马友鱼带来了多种营养。

那么好吃的鱼相信不少人会关注其价格，它确实价格昂贵，一斤的价钱在几十元到一百元左右。想做虾干得话价钱更高一些。有妹子买马友鱼，一斤就在那一百多块，买三条鱼就需要一千多元了。但是重视营养膳食和口味中国人，吃马友鱼不觉得心痛。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。