中药材大全药材认识：荞麦芽的功效与作用

不同芽菜有不同的保健功效

1、香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;

2、绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒之功效;

3、荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品;

4、枸杞苗滋阴壮阳;

5、黑豆芽性微凉味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。

6、萝卜苗其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;

吃荞麦芽的好处

吃荞麦芽的好处，麦芽具备消炎抗菌的功效，生活中我们在生病的时候由于抵抗力差，吃点荞麦芽是非常不错的，这样有利于病情的恢复，下面就具体来了解一下吃荞麦芽的好处。

吃荞麦芽的好处1

荞麦芽的营养价值

荞麦芽是一种营养价值极高的食材，它不但含有丰富的植物蛋白，含有赖氨酸和静安酸等多种对人体有益的氨基酸，除此以外微量元素铁锰锌等营养成分也是荞麦芽中最重要的存在，平时人们食用荞麦芽以后，能吸收丰富的营养维持身体各正常功能，也能延缓身体衰老。

荞麦芽的功效

1：保护心脑血管

荞麦芽不单口感鲜嫩，它还含有丰富的维生素e和一些可溶性纤维，另外它还含有烟酸和芸香苷等多种药用成分，这些物质直接能作用于人类的心脑血管，它们能增加血管的通透性与弹性，而且能防止脂肪和胆固醇在血管中堆积，能预防血管破裂出血，也能防止血栓生成。

2：消炎杀菌抗病毒

荞麦芽中含有丰富的黄酮类化合物，这种物质是一种天然的抗炎成分，它能消灭人体内的多种致病菌，更能抑制一些流行病毒的活性，能减少它们对人体组织细胞的伤害。在流行疾病高发的季节中，多吃一些荞麦芽，就能防止身体被病毒传染。

3：净化血液

净化血液也是荞麦芽的重要功效，它不但能加快人体新陈代谢，而且能清理血液中蓄积的毒素，也能加快血管壁上胆固醇的分解与排出，它对人类高发的多种血液性疾病都有良好预防作用。荞麦芽中含有的烟酸和微量元素镁，还能营养心肌，提高心脏功能，对心脏功能减退有一定的预防作用。

荞麦是一种常见的粮食作物，这种植物的种子在成熟后收取，去掉外壳，经研磨可以制成荞麦面粉供人们食用，而且荞麦面粉有多种不同的食用方法，能做出多种味道不同的美食，今天为大家介绍的就是荞麦面粉的做法大全，能让大家知道荞麦面粉怎么做好吃。

荞麦面粉怎么做好吃

1：荞麦面粉蒸馒头最好吃，但在用荞麦面粉蒸馒头的时候一定要把它和面粉搭配在一起，因为只用荞麦面粉蒸馒头会使蒸好的馒头特别硬一点也不松软，在蒸的时候需要把荞麦面粉和小麦面粉按1：1的比例准备好，再准备适量酵母和牛奶。

2：把酵母用温水化开以后，放入的准备好的面粉中，加入牛奶揉匀制成光滑的面团，放在温暖的地方发酵，等它发酵完成以后，再次把它揉匀，制成馒头批，然后入锅蒸熟，蒸好以后取出可以当主食吃。

荞麦面粉的做法大全

1：做面条

荞麦面粉可以用来做面条吃，再用荞麦面粉做面条的时候，需要取适量的荞麦面粉和小麦面粉，把它们放在一起加清水调匀制成面团，然后把它放入的面条鸡肉制成新鲜的面条，在锅中放清水拌面条入锅，煮熟搭配自己喜欢的酱料和蔬菜就能吃。

2：做煎饼

荞麦面粉还可以用来做煎饼吃，再用荞麦面粉做煎饼的时候，可以把荞麦面粉和紫米粉以及黄豆粉等放在一起调匀制成面糊，准备一个干净的平底锅加热后刷少量食用油，然后把面糊入锅，摊成薄薄的饼状，等饼熟透以后取出涂抹酱料夹上油条或者火腿肠叠起来就能吃。

上面为大家介绍了荞麦面粉的'做法大全，能让大家知道荞麦面粉怎么做，最好吃，以后大家再想吃荞麦面粉时，可尝试用上面介绍的不同吃法，这样品尝到荞麦面粉的不同滋味。

吃荞麦芽的好处2

荞麦芽的属性

1、科属

蓼科荞麦属。

2、产地

荞麦最早起源于中国，法国、加拿大和美国也是重要生产国。

3、别名

甜荞、乌麦、三角麦等。

4、简介

一年生草本，生育期短，搞逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获。茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳/头状突起。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。

春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。有多个栽培品种，尤以苦荞为最具营养保健价值。茎紫红色，叶子三角形，开白色小花，子实黑色，磨成面粉供食用。

荞麦芽的营养价值、吃荞麦芽的好处

营养价值：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

功效：荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

吃荞麦芽的最佳时间

成熟期可食用。

荞麦芽的选购方法

市场选购。

荞麦芽的副作用

脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。

来源:广州日报

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：春日护脾汤水

推荐人群：春季总感疲劳或情绪不稳的人群

材料：甜荞麦芽100g，鸡蛋1只（1人量）。

制作方法：嫩荞麦芽洗净后备用；鸡蛋混入熟油少许，用筷子打匀备用。用一瓦锅盛1000ml水，煮开后加入荞麦芽稍滚5分钟后将瓦锅离开明火，隔几秒钟开始将打匀的蛋花慢慢倒入滚水中，同时以筷子将锅中的蛋花打匀。加盐调味即可。

汤品点评： 正所谓“不时不食”，春季正是吃春苗的时候，春天正是肝木升发的季节，有些人升发不足，常常会表现为“春困”，有些人是升发太过，导致情绪波动过大，因此初春时节可以适当清肝，也能多吃些甘味食物保护脾脏不受肝气损失。甜荞麦芽就是新型春苗中的一种，由荞麦萌发而成。荞麦的蛋白质、维生素、脂肪等含量都比较丰富，但荞麦中的蛋白质不易消化，有些人进食后会感觉不适。

单用甜荞麦芽煮汤不错，但滚个鸡蛋能进一步提升汤的鲜味和层次感，初春喝一碗芽菜鸡蛋汤，让人精神焕发。

清热 润肺 养肝

补血 补钙 开胃

明目 润燥 养胃 咳嗽

平时人们都很喜欢吃豆芽、豌豆以及花生芽等菜品，感觉它们口感鲜嫩，味道诱人，能让人们胃口大开，也易于消化，其实这种类型的菜品还有一个统一名字，那就是芽菜，不同的芽菜功效也不相同。

1、香椿芽

香椿芽是芽菜中最有代表性的存在，它在每年春天时大量上市，这种蔬菜有浓郁的香气，采摘以后可以直接腌制后食用，也可以炒食，它既能为人体补充多种维生素和矿物质，还能调节人体内分泌，对内分泌失调和免疫力下降都有很大的好处。

2、绿豆芽

绿豆芽是生活中最常见的芽菜品种，它一种四季都能看到，而且平时自己家中就可以培养。绿豆芽口感鲜嫩，水分含量高，而且能清热解毒，消肿止痛，平时人们喝酒以后多吃一些绿豆芽，还能快速解酒，能加快身体对酒精毒素的分解与代谢。

3、荞麦芽

荞麦芽就是用荞麦种子培育出的嫩芽，它口感鲜嫩，营养丰富，不得含有蛋白质和多种氨基酸，还含有一些天然的芦丁，这种物质对人类的心脑血管有明显保护作用，它能扩张强化血管，也能清除血清中积存的胆固醇和甘油三脂，既能降血压，也能降血脂，对人类高发的心血管疾病有明显预防作用。

4、萝卜芽

萝卜芽就是用萝卜种子培育以后得着的萝卜嫩苗，它性质微凉，味道甘甜，平时人们食用以后能健胃消食，也能化痰止咳，平时人们多吃萝卜芽能预防肺炎和气管炎，也能让人们咳嗽痰多以及气喘等不良症状很快好转。

芽菜是人们非常喜欢的食物，是因为芽菜不但口感好，易于消化和吸收，而且因为芽菜有不同的保健功效。吃芽菜可以开胃、调节内分泌系统，绿豆芽可以解解酒毒、肿毒和热毒，荞麦芽可以帮助抑制高血压和血管疾病，枸杞苗能够滋阴壮阳，黑豆芽可以活血利水、清热消肿、补肝明目，所以，吃芽菜的好处是非常多的。

能调节内分泌的食物

●燕麦

含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固醇、甘油三酯。

●玉米

含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。

●海带

含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收。

●大蒜

含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。

●苹果

含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。

●牛奶

因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。

●洋葱

所含成分不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化；可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成；前列腺素A对人体也有较好的降压作用。

●甘薯

能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的更多的酸，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用

绿豆芽：性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒之功效；

香椿芽：有开胃、调节人体内分泌等功能；

萝卜苗：其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效；

荞麦芽：富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品；

枸杞苗：滋阴壮阳；黑豆芽性微凉味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。

从营养成分上来说，芽菜含有丰富的维生素

A

、

B

、

C

、

E

和矿物质，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素

A

含量相当於大白菜

的

10

倍；豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素

C

含量，也比我们平时吃的番茄、

黄瓜等蔬菜高出很多。

此外，从中医的角度来说，不同的芽菜还有不同的保健作用。绿豆芽性凉味甘

，有解酒毒、热毒、肿毒的功效；香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能；萝卜苗

性微凉，味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效；荞麦芽富含芦丁，对於

人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品；

枸杞苗滋阴壮阳；黑豆芽性微凉，味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目功效。

关于荞麦芽的功效与作用和荞麦的功效和作用的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。