中药材大全药材认识：牛蒡子的功效与作用及禁忌

牛蒡子吃多了致癌

牛蒡子吃多了致癌， 牛蒡子就是牛蒡结的果子，晒干后就是一种中药，牛蒡子是一种药用价值很高且营养价值比较丰富的药材，其对人体有着良好的保健效果。那么牛蒡子吃多了致癌吗？

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牛蒡子是安全的产品，就算吃多了也不会导致癌症出现，但是吃太多可能会引发拉肚子或者是其他的异常情况，所以建议大家在使用的时候注意每一次放入的量只能是五片到十片之间，切不可放入太多，否则就会因为放入的牛蒡子太多而影响到自己的身体健康，它主要针对的是便秘人群、高血脂人群和有亚健康问题存在的人群

【药理及作用功效】

现代药理研究证实，牛蒡子有抑菌、抗癌、降血糖、抗炎、镇痛、利尿、增强新陈代谢等药理作用。目前除传统的用途之外，临床常用于治疗流行性感冒、面神经麻痹、原发性蛛网膜下腔出血、小儿上感发热、慢性咽炎、猩红热、糖尿病肾病、腰椎间盘突出症、骨性关节炎、骨瘤、颈椎病、偏头痛、癫痫、习惯性便秘、慢性鼻窦炎、肺癌、大肠癌、慢性胆囊炎、湿疹、乳腺炎等等。牛蒡苷可抑制尿蛋白排泄增加，并能改善血清生化指标，显示抗肾病变作用。牛蒡子水浸剂(1：2)在试管内对堇色毛癣菌、同心性毛癣菌、许蓝黄癣菌、奥杜盎小芽胞癣菌、铁锈色小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、腹股沟表皮癣菌、红色表皮癣菌、星形奴卡菌等皮肤真菌均有不同程度的抑制作用。牛蒡子煎剂(100%)在试管内对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、乙型链球菌和伤寒杆菌有不同程度的抑制作用。

【不良反应与副作用】

1、神经系统不良反应：本品成分牛蒡苷，药理实验提示可引起动物中枢神经兴奋，过量可致惊厥，呼吸加快，继而抑制呼吸。

2、肠道不良反应：牛蒡子富含油质，其性滑利，有导泻作用。如被用于气虚而大便溏泻者，则会加重泄泻。

3、过敏反应：吴树忠报道牛蒡子致过敏反应1例，患者女，45岁，患风湿性心瓣膜病已5年，服中药后自觉症状显著改善。以后又因左胸闷痛不适，并有咽痒、痰黏、便秘来诊，脉象结代，遂守原方减去桂枝、附子，加牛蒡子15克煎服。服药后约30分钟，突感胸闷、气急，并有喉头阻塞感，随即头晕，呕吐，皮肤相继出现丘疹，瘙痒难忍，即送医院。查体：血压12/8千帕，脉搏110次分。立即吸氧，50%葡萄糖液40毫升加入地塞 米松5毫克静注，30分钟后症状逐渐缓解。次日又服原方，服后约半小时又出现上述反应，经抗过敏治疗后症状迅速好转。患者未服其他药物及蛋白类致敏食物。遂将原方拣去牛蒡子，再煎服后未出现过敏症状。

【防范措施与禁忌】

1、掌握适应证：本品能滑肠，气虚便溏者忌用。《本草经疏》：“痘疮家惟宜于血热便秘之证，若气虚色白大便自利或泄泻者，慎勿服之。痧疹不忌泄泻，故用之无妨。痈疽已溃，非便秘不宜服。”

2、控制药物用量，不宜超量使用。

3、对本品过敏者不使用，产生过敏反应者应该及时停用，并根据病情给予对症支持等治疗。

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牛蒡子

别名：恶实、鼠粘子、黍粘子、大力子、毛然然子、黑风子、毛锥子、粘苍子、大牛了、牛子、土大酮子、万把钩、鼠尖子

禁忌人群： 气虚便溏者忌用。

牛蒡子的基本介绍

牛蒡子，为菊科植物牛蒡的成熟果实。秋季果实成熟时采收果序，晒干，打下果实，除去杂质，再晒干。生用或炒用，用时捣碎。具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。现代研究，牛蒡子还可用于防治糖尿病肾病；牛蒡果实含牛蒡甙经水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。

牛蒡子的功效与作用

牛蒡子，味辛、苦，性寒；归肺、胃经。疏散风热；宣肺透疹；利咽散结；解毒消肿。主风热咳嗽；咽喉肿痛；斑疹不透；风疹瘙痒；疮疡肿毒。

牛蒡子的`营养价值

果实含牛蒡甙，水解生成牛蒡甙元及葡萄糖。又含罗汉松脂酚，络石甙元，倍半木质素AL-D及 AL-F。种子含牛蒡甙，牛蒡酚A、B、C、D、E、F、H。又含脂肪油，其中脂肪酸成分有：花生酸，硬脂酸，棕榈酸和亚油酸。

牛蒡子的选购

瘦果长倒卵形，两端平截，略扁微弯，长5-7mm，直径2-3mm。表面灰褐色或淡灰褐色，具多数细小黑斑，并有明显的纵棱线。先端较宽，有一圆环，中心有点状凸起的花柱残迹；基部狭窄，有圆形果柄痕。质硬，折断后可见子叶两片，淡黄白色，富汕性。果实无臭；种子气特异，味苦微辛，稍久有麻舌感。

以粒大、饱满、色灰褐者为佳。

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【牛蒡子有什么副作用】

1、牛蒡子的用药禁忌

牛蒡子毕竟是一味药材，并不是适合所有人群服用，所以要了解它的药性。那么该品能滑肠，气虚便溏者忌用。《本草经疏》：痘疮家惟宜于血热便秘之证，若气虚色白大便自利或泄泻者，慎勿服之。痧疹不忌泄泻，故用之无妨。痈疽已溃，非便秘不宜服。

2、牛蒡子的毒副作用

牛蒡子中含有的营养成分也很丰富，而不同的成分则有不同的作用，而其中含有的牛蒡苷能引起蛙、小鼠、兔强直性惊厥，呼吸微弱，随意运动消失，最后转入麻痹状态，此时心脏尚未停止搏动。

3、牛蒡子的不良反应

吴树忠报导服用牛蒡子致过敏反应1例。

【牛蒡子的使用方法】

牛蒡子的使用方法有哪些呢？相信大家也想要对其有所了解。那么一般药用牛蒡子用水煎服，每剂用量6-12克，炒用可减缓牛蒡子苦寒特性，降低其滑肠作用。

1、牛蒡子茶

材料及做法：牛蒡子200克，捡去杂质，放于锅中，用小火炒至起微鼓起，外面呈微黄色并略有香气时取出放凉，研磨成细末。每服10克，用开水冲泡当茶饮用。

功效：能够清热解表，适用于发热偏重，外感风热，微恶风寒、咳嗽痰少，咽红肿痛，色黄粘稠，鼻塞头痛的热毒不太严重者饮用。

2、牛蒡子粳米粥

材料：牛蒡子15克，冰糖适量、粳米80克。

做法：将牛蒡子加水煎汤，去渣后放入粳米、冰糖，在加水煮到米花粥稠，每日2次，温热服食。

功效：可以清热解表，适用于外感风热、咳痰不爽，感冒咳嗽，麻疹透发不畅者服食，但需要注意，凡是胃寒、气虚、便溏者谨慎服食。

【牛蒡子哪些人不可以吃（不适宜人群）】

牛蒡子是一味很好的药材，其对人体各方面都有许多较好的积极作用，但人们都是要根据自身的体质和身体健康状况的。那么患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。痛经及腹泻的人也不宜食用。还有牛蒡子茶这些人群也是不能饮用的，以免饮用以后对身体健康不利，而且还会导致一些副作用的出现哦。高血压患者不要直接食用牛蒡子应当饮用牛蒡子汤，但是可以将牛蒡子做成五行蔬菜汤来食用，这个菜肴的做法也是比较简单的，我们可以将牛蒡子、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶等这些食材搭配起来煮汤来食用的，这样对于我们人体的健康也是有利的。

【牛蒡子哪些人可以吃（适宜人群）】

而适宜食用牛蒡子的人群又有哪些呢？其适用于厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，头晕，贫血。食欲减退、多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人及容易上火的人士；健康体质、平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质者适宜服用，另外，如果在生活中出现了高血压，动脉硬化，高脂血症等等这些疾病的症状，那么我们也是可以适当服用牛蒡子的，对于帮助我们缓解病情的效果也是非常好的哦。

　牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参。它生长在台湾，后由日本引进并进行改良成为了食物。

牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老” 牛蒡又称牛鞭菜。牛蒡在中国也有很久的种植历史的历史，如今它主要分布在江苏省的徐州丰县和山东省的苍山。

在很多地方，牛蒡是作为蔬菜食用的，吃了它不仅延年益寿还能调节人体平衡。

牛蒡的功效与作用

1、排出体内毒素

牛蒡茶含丰富的膳食纤维，可以减缓食品释放出的能量，从而减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不仅降低胆固醇，促进心脏健康，而且帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢物，因此对排毒、通便(3小时3天)、降脂、减肥(20天40天)十分有效。

2、补充所需营养

牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对防癌起着重要的作用。

3、调节人体平衡

中医研究认为，人体出现疾病，无非就是人的体质水平失衡，气血不通导致，它是所有病症的根源。就像古人所说，只要打通任督二脉，气血自然就通络顺畅，人体也就保持了平衡，身体也就健康。因此，牛蒡的功效和作用就在此处。

4、健脑

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素

药用价值

牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。

怎样食用牛蒡？

如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水分，让牛蒡可食用的部分变得干枯。

牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用，原则上较细的一端先食用。

此外，由于牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。如果牛蒡已经变干了，可以先放在水中泡一段时间后再行烹调。

牛蒡的几种吃法

1.牛蒡莲藕龙骨汤

做法：首先将龙骨洗干净，放入冷水中将火开大，锅开后两三分钟就可以关火了。此时先烧半锅的热水，把排骨放入热水里接着炖上。将藕洗干净切成大块入。放入葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿。大火烧开以后，转小火炖1小时，再加入切成段的牛蒡，再炖半小时，再放盐调味，即可。

2.牛蒡瘦肉汤

做法：将牛蒡洗干净够用刀切成段。将瘦肉切块，玉米切成段，胡萝卜去皮切块。锅中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡萝卜，陈皮和姜片等一起放入，大火煮开后转小火炖约一个半小时，最后加少许盐调味，即可。

3.凉拌芝麻牛蒡

做法：将牛蒡切成丝浸泡，洋菜条浸软切段。金针菇洗净，黄瓜切丝，红萝卜切丝。将所有材料冰镇，吃的时候加入芝麻酱和盐醋等调味。

4.茄汁牛蒡鸡块

做法：将鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀腌制30分钟后炸成金黄色。用开水加醋煮熟牛蒡，切成片。将锅中的油烧热后爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡，汤汁入味后即可。

牛蒡茶的禁忌

1、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳。

2、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。

3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。

4、牛蒡茶，有些人饮用时，就会感觉浑身难受，甚至会出现上火的症状，可是在持续饮用一段时间后，这个现象就消失了。这是由于人们喝的是翻炒过的牛蒡茶，如果人们不想和炒过的，也可以饮用太阳晒干的牛蒡茶，但是要忌吃辛辣食物。

5、初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象

1、牛蒡子的化学成分：

本品含新牛蒡乙素、牛蒡苷、牛蒡苷元、牛蒡酚、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸糖等成分。

2、牛蒡子的主要功效：

疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒。属解表药下分类的辛凉解表药。

3、使用牛蒡子的禁忌：

牛蒡子有润肠的功效，气虚、面色发白、大便自利的人最好不要服用，痢疾、腹泻的者禁忌。

牛蒡具有疏风散热、解毒消肿、利咽的功效，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。

牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质骨胶原提升体内细胞活力。

牛蒡含有大量铁质，削皮后容易氧化变黑褐色，因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，才不会褐化。另外牛蒡皮也含有不少营养成分，而且很薄，用来煲汤牛蒡只需洗净即可，若是做凉拌或其他，利用刀背轻轻刮除，或用粗布擦洗也可。

扩展资料：

注意事项：

1、初饮者可能出现排便功能增强（不是水泻）现象。

2、建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。

3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。

4、食用时不必再清洗以防营养流失。

5、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压用户间歇饮用。

6、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳，坚持饮用一个月就会有明显效果。

参考资料来源：百度百科-牛蒡

牛蒡的嫩叶作蔬菜，根可炒、涮或炖肉食，亦可腌制咸菜。

牛蒡种子入药称牛蒡子或大力子。含牛蒡甙、多种脂肪酸及不饱和脂肪酸，硫胺素及抗菌物质。具有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒之功，用于风热咳嗽，咽喉肿痛，斑疹不透，风疹作痒，痈肿疮毒等。

牛蒡根有抗菌和抗真菌、抗肿瘤作用。具有祛风热、消肿毒之功，治风毒面肿，头晕，喉痛，齿痛，咳嗽，痈疽疮疥，糖尿病等。

牛蒡茎叶含抗金黄色葡萄球菌物质。具有解毒消炎作用，治头风，烦闷，金疮，乳痈，皮肤风痒等。

【注意事项】：气虚便溏者慎用。

【不良反应】：过敏：皮肤出现充血性丘疹，瘙痒，面部红热，四肢无力，胸闷气急，咽喉阻塞，头晕，血压下降。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。