中药材大全药材认识：覆盆子的功效与作用及食用方法

对于韩国覆盆子一般以泡酒，而在中国覆盆子有很多个地方俗名。那么，覆盆子是什么？覆盆子是树莓吗？

覆盆子是什么

覆盆子，中药名。为蔷薇科植物华东覆盆子Rubus chingii Hu的干燥果实。分布于江苏、浙江、安徽、福建、江西、广西等地。具有益肾固精缩尿，养肝明目之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，阳痿早泄，目暗昏花。

藤状灌木，高1.5-3米；枝细，具皮刺，无毛。单叶，近圆形，直径4-9厘米，两面仅沿叶脉有柔毛或几无毛，基部心形，边缘掌状5深裂，稀3或7裂，裂片椭圆形或菱状卵形，顶端渐尖，基部狭缩，顶生裂片与侧生裂片近等长或稍长，具重锯齿，有掌状5脉；叶柄长2-4厘米，微具柔毛或无毛，疏生小皮刺；托叶线状披针形。单花腋生，直径2.5-4厘米；花梗长2-3.5（4）厘米，无毛；萼筒毛较稀或近无毛；萼片卵形或卵状长圆形，顶端具凸尖头，外面密被短柔毛；花瓣椭圆形或卵状长圆形，白色，顶端圆钝，长1-1.5厘米，宽0.7-1.2厘米；雄蕊多数，花丝宽扁；雌蕊多数，具柔毛。果实近球形，红色，直径1.5-2厘米，密被灰白色柔毛；核有皱纹。花期3-4月，果期5-6月。

覆盆子是树莓

其实是一样的是一种东东啊！一个是中国的名覆盆子，一个是国外的名字。是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别名，例如：悬钩子、覆盆、覆盆莓、树莓、木莓、在欧美作为水果，在中国大量分布但少为人知，我们老家还叫“山窝窝了”市场上比较少见。覆盆子植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用。

覆盆子食用方法

1、覆盆子药用可以将它添加到汤、粥中做成药膳。阳痿早泄、遗精滑精的人，可单用服，也可以与沙苑子、山茱萸、芡实、龙骨等补肾药配伍。肝肾亏损，精血不足，目视昏花的人，可单用久服，也可以与桑椹子、枸杞子、怀生地等相配。

2、覆盆子粥：

做法：准备粳米、覆盆子、蜂蜜。先将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥干水分。将覆盆子洗净备用，将粳米用旺火煮开后，加入覆盆子改小火煮至成粥，吃的时候加入蜂蜜就可以了。

3、覆盆子肉汤：

做法：准备瘦猪肉、菟丝子、女贞子、干覆盆子、核桃、姜、盐适量。首先将女贞子、覆盆子、菟丝子分别洗净，核桃去壳捣碎。瘦肉洗净下锅。然后将全部材料加水，最好莫过原料，一起煲。煲好后加姜、盐搅拌均匀就可以了。

一般五分钟就可以。

但是在食用之前需要将覆盆子用水浸泡15分钟左右，这样吃起来的口感会更好一点；也可以以辅料的方式加在汤里或者粥中。

覆盆子可以做成果酱食用，覆盆子果酱可以搭配土司一起做早餐吃；覆盆子还可以喝蜂蜜一起做成蜜饮。

覆盆子功效

覆盆子还具有健脑益智、美容养颜、防治癌症的功效，因为覆盆子中所含的抗氧化剂，能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用;而覆盆子中所含的黄酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外。

它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用;再者，覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。

复盆子果实为聚合果，由众多核果聚合而成，类球形，上部钝圆，底部较平坦，表面灰绿色或淡棕色，密被短绒毛。小核果约呈半月形，背面隆起，腹面有突起，表面棕色，背面及先端有灰白色毛，腹面及两侧有网状凹纹。质硬内含棕色种子1粒。

覆盆子，别称悬钩子、树梅、野莓等，是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，它的果实是一种聚合果，味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子果实有红色、金色和黑色，在欧美作为水果。在中国大量分布，但少为人知，仅在东北地区有少量栽培，市场上比较少见。它的植株高1-2米，果实近球形，多汁液，直径1至1.4厘米，红色或橙。花期为5-6月，果期为8-9月。

覆盆子性喜温暖湿润，对土壤要求不严格，适应性强。通常生于山区、半山区的溪旁、山坡灌丛、林边及乱石堆中，在荒坡上或烧山后在油桐、油茶林下生长茂盛。

　 　覆盆子的起源：

覆盆子在我国已有两千多年的存在历史，最初的覆盆子的价值主要体现在药用上，这在我国成书最早的著名医学典籍《神农本草经》中有涉及，“覆盆”二字便首见于此；《本草衍义》中则记录了覆盆子得名的原因：益肾脏，缩小便，服之当覆其溺器，如此取名也。

意思是覆盆子的主要功效为补益肾脏，可以固缩小便，服用它之后便可以将溺器（古人盛排泄物的容器）翻盖过来了（指病情得到改善），所以得名。

　 　覆盆子的作用：

覆盆子果供食用，在欧洲久经栽培，有多数栽培品种作水果用。覆盆子果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病，但有时会造成轻微的腹泻。

? ? ? 覆盆子果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉。树莓含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”，广泛用于镇痛解热，抗血凝，能有效预防血栓。长期食用树莓，能有效地保护心脏，预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。

覆盆子，也就是树莓，是风靡欧洲的“第三代水果”，其极高的营养备受人们追捧，覆盆子除了直接吃还能怎么吃呢?下面由我为大家介绍覆盆子的食用方法，希望能帮到你。

覆盆子的食用方法

一、鲜食

将覆盆子洗净，在盐水中泡一会，沥干水分即可直接食用。

二、覆盆子果酱

材料：覆盆子500克，白兰地35克，柠檬汁15克，麦芽糖200克，绵糖450克。

做法：

1.将冷冻的覆盆子放入容器中隔水加热。

2.再加入绵糖、麦芽糖一起搅拌均匀，继续加热。

3.将柠檬切开榨汁，将榨好的柠檬汁加入到容器中搅拌均匀，继续加入到覆盆子中全部溶解。

4.将煮好的酱料装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏静置一夜。

5.把静置一夜的酱汁取出，倒入平底锅里用大火煮开。

6.煮开后，加入白兰地，再用小火持续熬煮，熬煮的过程中要不定时地搅拌，煮到锅内的果酱达到103度。

7.果酱呈现浓稠状后关火，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。

三、覆盆子棒冰

材料：覆盆子400g，牛奶200g，鲜奶油200g，细砂糖适量。

做法：

1.覆盆子里加少量的水，在搅拌机里搅拌均匀成蓉，加入适量的细砂糖调味，加多少看自己喜欢多甜了。我在减肥，用的是代糖，两小袋我就觉得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因为都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱让蓉冷冻在壁上了。如果你用玻璃容器的话，壁上沾上蓉，入冰箱冷冻，最后出来的冰棒会很美哦。

2.剩下的覆盆子果蓉加入鲜奶油和牛奶，再加适量的糖调味，搅拌混合好，倒入模具中，大约9分满的样子。不要太满，因为冰冻的时候，体积会增大一些。

四、覆盆子奶油慕斯

材料：安佳奶油奶酪35克，覆盆子果泥100克，柠檬汁5克，覆盆子利口酒5克，吉列丁片5克;淡奶油100克，细砂糖45克。

做法：

1.奶酪隔热水打到顺滑。

2.覆盆子果泥隔水加热，温热的时候加入冰水泡软后的吉利丁片。

3.将2加入1中混合均匀，加入柠檬汁、覆盆子利口酒拌匀。

4.淡奶油加糖打到有纹路出现的五分发状态，与3混合，过筛一次。(冷的淡奶油与奶酪糊混合后容易有小凝固点出现，或是本身奶酪就不容易打到顺滑无颗粒状。过筛后的慕斯糊会更加细腻。)

五、覆盆子芝士蛋糕

材料：全麦饼干80g，无盐黄油35g，全麦饼干80g，无盐黄油35g，奶油奶酪250g，细砂糖90g，无盐黄油50g，原味酸奶50g，蛋黄1个，玉米淀粉一大匙，柠檬汁一大匙，覆盆子80g。

顶层装饰：淡奶油200g、糖粉20g表面装饰：覆盆子适量、开心果适量。

做法：

1.准备工作：奶油奶酪与黄油提前室温软化。

2.活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水。

3.做芝士糊前将烤箱预热170度。

4.烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。

5.做饼底：全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。

6.黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。

7.再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。

8.做面糊：将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。

9.一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。

10.加入黄油继续搅匀。

11.加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。

12.取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。

13.烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。

14.做表面装饰：淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。

15.抹在芝士蛋糕上，抹匀。

16.用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。

17.做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。

六、覆盆子糖裹杏仁

材料：杏仁粒40克，覆盆子果泥10克，水12克，细砂糖35克。

做法：

1.锅中放入覆盆子果泥、水和糖，开大火，边加热边用耐热的橡皮刮刀搅拌，加热熬煮到118度。

2.倒入杏仁粒，用橡皮刮刀搅拌，使果仁整体全面地裹上果泥。

3.换木匙不停地搅拌，直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化，成为粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。

覆盆子的注意事项

一、哪些人不能吃覆盆子

肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎服。

二、覆盆子的适用人群

一般人群均可食用。适宜肝亏虚者、阳痿者、遗精者、不孕不育者、小便频繁者、视物不清者。

三、覆盆子的食用禁忌

1.肾虚有火，小便短涩者慎服覆盆子。

2.强阳不倒者忌覆盆子。《本草经疏》

3.肾热阴虚，血燥血少之证戒覆盆子。《本草汇言》

4.小便不利者勿服覆盆子。《本草从新》

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覆盆子是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。

覆盆子果实近球形，多汁液，直径1-1.4厘米，红色或橙，密被短绒毛；核具明显洼孔。覆盆子果实为聚合果，由众多核果聚合而成，类球形，上部钝圆，底部较平坦，表面灰绿色或淡棕色，密被短绒毛。

地理分布：

主要分布于中国辽宁、吉林、内蒙古、福建、河北、河南、山东、山西、江苏、安徽、云南、浙江、江西、湖南、湖北、重庆、甘肃；新疆等地区。

扩展资料

主要功效：

1、覆盆子调节肠胃的功效作用：覆盆子很利于健脾，而且覆盆子也有很好的止泻的作用，同时覆盆子可以帮助消化，让你的肠胃都恢复到健康水平。

2、覆盆子生津止渴的功效作用：覆盆子能偶顺气理气，特别是在夏季的时候，覆盆子能够帮助排出郁结之气，恢复到原来的精神状态。同时覆盆子也可以作用于咽喉，对于止渴有很大的助益。

注意事项：

覆盆子不适合对糖分过于敏感的人，同时覆盆子较为热性，所以对于上火的人而言也不是很适合吃覆盆子的。

参考资料来源：百度百科-覆盆子

覆盆子可以直接生食，也可以做成果酱食用，下面介绍做法：

准备材料：大约200g、糖约50g

制作步骤：

1、覆盆子洗净装到料理杯里，不用加水，打成浓稠的果汁。

2、料理杯比较小，分两次打了，大约有600ml。覆盆子里面有籽，不喜欢的人在打完汁后过滤一下。

3、放入平底锅里，加糖，开中火煮开。

4、期间不停用刮刀刮锅边和锅底，避免烧焦。维持中小火收水。如果放的是纯果汁没有加水，那十分钟之内应该就好了，加水的话就要稍微耐心多翻一会儿。

5、煮到这样刮锅边的果酱，已经明显有点凝结的意思就可以了，放凉以后会进一步凝固的，所以不用煮的超级干。

6、装罐即可。可以搭配面包饼干牛奶酸奶蛋糕，即使是直接挖着吃也不错。

覆盆子的功效与作用及食用方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于桑葚覆盆子的功效与作用及食用方法、覆盆子的功效与作用及食用方法的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。