中药材大全药材认识：醋泡生花生的功效与作用

醋泡花生的做法

想要制作出美味的醋泡花生，首先需要我们准备好红皮花生仁400克、醋300克，还需要白糖、香油、酱油、小葱等。

首先我们要把花生米用食用油炸熟，然后我们把生菜洗净切丝，还需要把香干切丁、小葱切末，然后放到碗中，首先在其中要放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱，搅匀之后就可以调成汁备用看，在炒锅中倒入油，在油凉的时候就可以在其中倒入花生米了，同时我们要用锅铲不停的去进行翻炒才行，然后要确保花生米均匀的受热才行，等到表皮稍稍变色的时候有香味就可以取出来了。

然后再准备好碗，在其中把生菜丝、香干丁垫底，然后在其中放上炸好的花生米，我们在倒入调好的汁之后，拌均匀就可以食用了，然后我们需要在晾凉的花生米中加入足量的香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，再加上调好的味汁，搅拌均匀之后就可以吃了。

醋泡花生的功效与作用

坚持吃醋泡花生对我们健康有好处，首先醋泡花生脂肪以及蛋白质很丰富，而且醋泡花生是容易被我们人体所吸收的，消化的效果还是很不错的，同时醋泡花生中是含有核黄素、钙、磷、卵磷脂的存在，而且其中大的胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素都是我们人体所需要的，对人体来说可以帮助补充营养物质。

醋泡花生对于降低血压、软化血管有意义，而且醋泡花生还可以帮助我们减少胆固醇的堆积，因为醋泡花生可以有很不错的清热、活血功效，所以吃醋泡花生是可以帮助我们保护血管壁、阻止血栓形成的，对大家解决心血管健康有好处，如果我们可以坚持吃醋泡花生，这样对我们开胃也有意义，是增强食欲的好选择。

一、降压降脂、美容养颜、延缓衰老

米醋泡花生米是以花生米、米醋为主要原料制作而成的一道美食。醋能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值。米醋泡花生米具有降压降脂、美容养颜、延缓衰老等功效。

1、降压降脂：米醋泡花生米含有丰富的钙、钾、锌、镁等微量元素，有利于机体新陈代谢以及血液循环，花生米中含有丰富的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇吸收，从而达到软化血管、降脂降压的作用，防治动脉粥样硬化、高血压等疾病。

2、美容养颜：米醋泡花生米中含有丰富的氨基酸及维生素，可促进机体新陈代谢，降低黑色素沉着，且花生米中还含有丰富的蛋白质，可使皮肤白嫩、光滑、有弹性。

3、延缓衰老：米醋泡花生米含有丰富的维生素C，有利于促进细胞抗氧化能力，还可清除自由基，达到延缓衰老的作用。

二、适宜人群：心血管疾病、便秘、肥胖患者

三、禁忌人群：胃酸过多、咳嗽患者

四、食用方法：直接食用

米醋泡花生可直接食用，其原材料为熟花生、酱油、醋，经常吃米醋泡花生可以起到降血压、软化血管的食疗功效。

花生作为一种坚果，营养价值比较丰富，具有“长生果”的美誉。花生的吃法比较多，生着吃、煮着吃、油炸吃等。醋泡花生也是一种常见的吃法，并且花生的营养价值也不容易被破坏了，同时还具有降压、降低等功效。

花生所含有的脂肪和蛋白质都比较多，并且也容易被人体吸收利用了，同时还有核黄素、不饱和脂肪酸、钙、磷等多种元素。花生和老醋搭配在一起来吃，可以让其中的营养价值更容易被人体吸收，同时含有的大量脂类和热量等，通过在醋中浸泡，可以被分解掉一部分，还可以减轻花生油腻的感觉，吃起来不是那样香了。花生当中的红衣还可以促进人体血小板再生，能加强毛细血管的收缩等，对于泌尿系统疾病具有好处。食醋可让增加菜肴的味道，能促进人的食欲，并具有杀菌和消化等功效。

醋泡花生的营养价值

醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

花生含脂肪40%?50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右相当。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7?10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。

怎么做醋泡花生?很简单，将花生外壳剥掉之后，不要将外面的红衣给破坏了，随后将其放在瓶子之中，用陈醋或是米醋浸泡起来，一定要没过花生了。将瓶子密封好，放在阴凉的地方，或是冰箱当中最少一周的时间，然后每天吃上10粒的样子。中老年每天坚持吃，可减少心脑血管系统疾病发生。

醋泡花生，不仅口感非常好，而且具有的功效和作用也是非常值得肯定的。怎么做醋泡花生?方法很简单，两者搭配在一起就可以了，十来天就能吃了，家里有血脂高、血压高的中老年人，可每天吃几颗，能起到辅助治疗的作用。

一般情况下，醋泡花生的做法是很有讲究的，尤其是在食材用料方面。醋泡花生最好用陈醋、香醋或米醋。那么醋泡花生用生花生还是熟花生呢？下面让我们具体来看看吧！

香醋或陈醋

醋要用香醋或山西老陈醋。陈醋的发酵更为彻底，用它来做醋泡花生米更耐放些，而且味道也不错！

陈醋泡花生米不仅口味比较好，营养也丰富。陈醋对人体健康十分有益，具有促进新陈代谢，预防动脉硬化和高血压的功效。而花生中含有的蛋白质是30%左右，相当于小麦的两倍多，而且花生中还含有多种维生素、矿物质、卵磷脂、不饱和脂肪酸等等营养素。所以陈醋花生可谓是绝配。

米醋

米醋是不错的选择。一般食用醋都是可以的。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡花生米将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。

醋泡花生是使用生的花生米泡的,不是用熟的。

醋泡花生米以生花生米、酱油、醋为主要原料。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

建议平时饮食清淡,多吃蔬果,低脂饮食,适当运动锻炼,戒烟酒,保持良好的睡眠,对身体健康是有好处的。

醋泡花生的正确做法

原料：花生米、醋、白糖、盐。

方法：

1、花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干;

2、锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热;

3、待花生米颜色微变，这时香味也出来了，立即将花生米捞出控油;

4、醋，白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末;

5、调好的汁倒入放冷的花生米里拌匀，撒香菜末即可。

温馨提示：

一定要在油还是凉的时候放入花生米，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。炒制过程中，看见花生米颜色变金就起锅。不然就糊了。

醋泡花生用花生、醋制作的一道家常菜，花生含有维生素E和一定量的锌，具有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤的功效。

中文名

醋泡花生（老醋花生）

主要食材

花生米，生菜

分类

凉菜

口味

爽脆可口

食用方法

生吃、煮熟或油炸

快速

导航

营养价值

食用功效

制作方法

共11张

醋泡花生菜肴

原料：花生50克，米醋半瓶[1] 。熟、生花生米均可[1] 。

做法：

1、用花生米(最好是新鲜的)50克[1] 。

2、放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋[1] 。

3、醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天[1] 。

4、大概一个星期就可以吃了。[1]

生花生洗净倒入老陈醋，装入密封罐，醋要没过花生，密封一星期，开盖即可使用，每天10-20粒。

可以加点蜂蜜，酸酸甜甜的，很好吃的；

食用方法：

一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，坚持吃才有效果[1] 。

生吃比煮熟或油炸更有保健作用的。

营养价值

花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。

共12张

醋泡花生菜肴

花生的益寿作用主要有：（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。（2）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

食用功效

醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用[1] 。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品[1] 。

花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右相当。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。

尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。

醋浸花生米做法：

所需用料：

花生炒熟花生米200克、洋葱10克、酱油2勺、白砂糖3勺、陈醋4勺、水5勺

1、准备事先炒好一盘花生米、洋葱；

2、洋葱剥皮洗净切小块；

3、调料汁：碗内放入2勺酱油；

4、3勺白糖，4勺醋，5勺水，搅匀；

5、搅匀的料汁倒入锅内烧开，晾凉就可以用了，晾凉的料汁会变得相对浓稠一些；

6、把料汁倒入碟子，放适量洋葱粒；

7、再倒入花生即可，注意：花生米吃多少就倒多少，不够吃可以再倒，因为这个花生米要是剩下的话就不好吃了，浸泡太久花生就不脆了。

烹饪技巧

制作关键就是调料汁用料的比例：2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺水。

醋浸花生米吃法：

1、醋泡花生米可以取出以后直接吃，最好在每天早起以后空腹的状态下食用，但每次使用量不能过大，在8到16之间就可以，如果吃过多的醋泡花生米，会加重肠胃负担，容易导致胃酸过多，诱发胃痛。

2、醋泡花生米能降血压，预防心血管疾病，但它需要一个长期的使用过程，如果只是三两天吃一点，疾病预防没有明显作用，最好的做法就是坚持每天早晨都吃8到16醋泡花生米，但在吃了以后要及时漱口刷牙，不然它含有的酸性成分会对牙齿产生一定的腐蚀和伤害。

醋泡花生米的功效：

1、保护心血管

醋和花生米是一对理想搭档，平时把它们放在一起浸泡后食用，能净化血液，也能软化血管，而且能防止血压血脂升高；

除此以外，它还能增强人体的抗英血能力，提高血管的通透性，他对人类经常出现了动脉硬化和冠心病以及血栓，都有良好预防作用，对维持人体心血管健康有着十分积极的意义。

2、减肥瘦身

减肥瘦身也是醋泡花生米的重要功效，，因为醋泡花生米中不得含有丰富的酸性成分，它还含有多种氨基酸；

这些物质进入人体以后，能加快人体内脂肪的分解和代谢，能提高人体对脂肪的消耗能力，它能有效防止脂肪在人体内堆积，而且能增强人体饱腹感，经常食用能让人们的体重明显减轻。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。