中药材大全药材认识：泥鳅煮豆腐功效与作用

材料

泥鳅300克，豆腐300克，绍酒10克，小白菜200克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。

做法

将泥鳅放入清水内，吐净泥土，宰杀，去鳃、内脏，洗净。

豆腐洗净，切5厘米见方的块，姜切片，葱切段。

把炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，下入葱、姜爆香，注入清水500毫升，烧沸，下入泥鳅、豆腐、盐，煮25分钟即成。

服法

每日2次，每次吃泥鳅50克，豆腐100克，随意喝汤。

性味归经

泥鳅性平，味甘，归脾、肝、肾经。

食性配伍

泥鳅忌与狗肉、螃蟹同食。

养生堂提示

此汤能清利湿热、利水消肿、补益脾肾。中医认为泥鳅主脾虚泻痢、热病口渴、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、阳事不举、病毒性肝炎、痔疮、疔疮、皮肤瘙痒。此汤适用于急性黄疸型肝炎，同时有小便不利、水肿等患者。

泥鳅炖豆腐暖中益气，适于湿热黄疸、小便不利、水肿等症的治疗。本菜肴健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食，实际效果特别的好。

这个是有一定的说法，而且泥鳅本来就是比较滋补的食物，加上豆腐炖制，营养更加的丰富。

泥鳅是很常见的平价鱼，但确有“水中人参”的美称，它所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，对于有“三高”的人士，无疑是非常健康的选择。中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，真称得上是物美价廉的食材。

泥鳅对各种肝炎有很明显的食疗功效，尤其能明显地促使黄疸消退及转氨酶下降。小时候我有个表姐得了急性甲肝，姨丈天天买泥鳅熬汤给她喝，一个月里天天不拉。那时物品没现在丰富，有时要跑好几个市场才买到，那份急切的心情最后都化入那浓浓的鱼汤里了。

泥鳅豆腐汤的做法

1、烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质。

2、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉，捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用。

3、木耳入温水中泡发摘洗干净，豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段。

4、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开，加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖。

5、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右，最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火。

泥鳅豆腐汤是我们大家在平时常见的一种好食物，吃起来对我们健康是非常有好处的，可以很好的帮助我们增强身体素质，同时这道泥鳅豆腐汤吃起来的味道也是同样不错的，所以在平时不少人都会对泥鳅豆腐汤比较的爱吃，那么具体泥鳅豆腐汤如何进行烹饪比较好，一起看看吧。

泥鳅豆腐汤的材料

泥鳅适量，豆腐2小块，姜1小块，花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精。

泥鳅豆腐汤的做法

1、泥鳅嘴里有泥沙，第一步就是让它们吐泥沙，放点食盐，它们就会主动吐出，不过需要一定的时间。

2、差不多一个小时，然后用清水洗几遍，洗完之后，开始往锅里倒入适量的水，大火煮开。

3、然后将泥鳅倒入开水中，迅速的盖上锅盖，防止泥鳅跳出来，过一分钟之后，均匀的搅拌泥鳅，泥鳅表明的黏状物就会自动脱落，这时就可以将泥鳅捞出了，放入清水中。

4、这时将木耳用温水泡发，然后摘除它的杂质。

5、将豆腐切块，不用太大，小块，因为是做汤用。

6、生姜切片，葱切段，香菜也是如此。

7、下面就可以开始热锅下油了，等油温够了，就可以放入生姜、葱花进行爆香，随之加入高汤，大火煮开。

8、等水沸腾之后，加入泥鳅和豆腐，放佐料：料酒、白醋、盐、糖。小火煮五分钟。

9、五分钟之后加入木耳，随之中火再煮10分钟，随后鸡精，和香菜放下，搅拌均匀就可以上桌了。

泥鳅豆腐汤的食用功效

泥鳅的口感是很不错的，不仅如此，给人体也带来了很大的益处：滋阴止渴、清热祛湿、清热排毒、补钙壮骨等等的作用。泥鳅中的铁含量较多，对贫血有一定的帮助。夏季的湿热，让人很难受，吃点泥鳅，可以去除体内的湿气，泥鳅中的脂肪含量很低，胆固醇更少，还有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，可以抵抗人体血管的硬化。豆腐是寒性食材，可以清热解毒，平时食用豆腐可以清楚肠胃内的热毒，减少内火。而且吃豆腐对补钙特别有用，豆腐中的钙元素实在是太高了，而且利于人体的吸收。豆腐中卵磷脂可以促进人体神经，从而促进智力的发育，孩子们可以多吃一点。

推荐给大家的这道泥鳅豆腐汤是非常不错的，在平时我们如果可以经常的去吃这道菜，那么对我们的健康养生是有意义的，不仅可以保护我们的血管健康，同时对骨骼健康也是有好处的，而且对中老年人来说泥鳅豆腐汤也很适合吃，大家不要错过。

有补中益气、养肾生精功效。

泥鳅豆腐汤的做法，准备材料：泥鳅：适量、豆腐：适量、姜丝：适量、食用油：适量、盐：适量。

1、容器里倒入适量清水、食用油、姜，然后把泥鳅放进去泡1小时

2、捞出来沥干水分

3、起锅倒水，水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧，煮30秒后把泥鳅捞出来沥干水分

4、豆腐切块备用

5、把所有材料放进锅中，倒入适量的清水，大火煮开后，转小火炖30分钟即可

参考资料来源：人民网-男人春季保健养生汤介绍 养生最适宜吃四种肉

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。