中药材大全药材认识：黄瓜功效与作用及禁忌

黄瓜的作用功效

黄瓜的作用功效， 黄瓜是一种很常见的蔬菜，黄瓜可以用来美容，很多的人都喜欢吃，黄瓜也是减肥人士的最佳代餐食品之一，日常还可以当做水果食用，以下黄瓜的作用功效。

黄瓜的作用功效1

1、抗肿瘤

黄瓜中含有葫芦素C，这种元素对于提高人体免疫能力有帮助，能够抵抗肿瘤。在缓解慢性肝炎方面也是有帮助的。

2、抗衰老

黄瓜中有维生素E，维生素E有抗衰老的效果。黄瓜中的黄瓜酶也有较强的生物活性，能够提高人体的新陈代谢。黄瓜敷面也有淡化皱纹的效果。

3、预防酒精中毒

黄瓜中有丙氨酸以及精氨酸，对于肝脏病人来说，有一定的辅助治疗作用。适量食用黄瓜，也有预防酒精中毒的效果。

4、降血糖

黄瓜中含有的营养物质，不会进行糖的代谢，因此有降血糖的效果。糖尿病人还是适量食用黄瓜，安全且营养。

5、减肥

黄瓜中的丙醇二酸，能够控制汤类物质变成脂肪，因此有减肥的效果。黄瓜中的纤维素含量也是比较高的，因此当纤维素进入人体之后，有利于肠道中废物的排除。

黄瓜的营养价值

黄瓜中维生素B1有利于改善神经系统的功能，有安神的效果。当我们长期受到失眠的困扰，不妨适量

黄瓜果，也能够将身体中的脂肪或者是盐分排除。

黄瓜可以生吃，不过不宜吃太多，有些人喜欢食用腌制的黄瓜，不过有肝病的人，不适合食用腌制黄瓜。

冬天天气寒冷，市场上的应季蔬菜比较少，为了丰富冬季的餐桌，人们都会腌制一些小咸菜，酱黄瓜就是人们最喜欢吃的一种下饭小菜，但很多人对于酱黄瓜的腌制方法还不了解，不知道它怎么腌最好吃，今天我为大家介绍腌酱黄瓜的方法技巧教程，能让大家全面了解腌酱黄瓜怎么腌制最好吃。

腌酱黄瓜怎么腌制好吃

腌酱黄瓜有多种不同的方法，但想让腌好的酱黄瓜好吃，一定要把黄瓜提前处理一下，要把黄瓜洗净以后，切成段或者自己需要的样子，加入适量食用盐调匀腌制，然后把腌出的水分倒掉，这样的黄瓜在腌制过程中才能更好的入味。

腌酱黄瓜的方法技巧教程

1、腌酱黄瓜的时候需要准备新鲜黄瓜2千克食用盐和大蒜适量，另外要准备一小块生姜和适量生抽醋，白糖和蚝油，还要准备少量的花椒和辣椒以及老抽，把准备好的黄瓜洗净以后，切成手指粗细的条状加食用盐腌制。

2、腌好以后的黄瓜去掉水分，并把它表面的水分晾干，放入到干净的容器中，在炒锅中放适量食用油，加热后放入花椒和辣椒以及大蒜还有生姜，切成的丝炒香再把准备好的香醋，生抽，老抽，蚝油和白糖等多种调味料放入到锅中加热煮开。

3、让煮好以后的料汁自然降温，再把它直接加入的处理好的环过中调匀以后腌制两三天以后，这样黄瓜就能腌好，这时腌好的黄瓜，酱香浓郁，滋味诱人，不论是配粥还是下饭都特别好吃。

黄瓜的作用功效2

说起黄瓜，我们就不得不说说它的功效都有哪些

1、可以美容。黄瓜的维生素C含量非常多，我们都知道要想皮肤好，维生素C一定要多。所以经常吃黄瓜的人，皮肤都很有光泽。黄瓜作为美容用品，不光可以生吃，还可以将其切成薄薄的片，贴在脸上，让脸上的皮肤充分吸收黄瓜里的营养，从而让肌肤更加水润。同时，黄瓜里面还有很多框衰老的物质，长期食用或者外敷能够有效的减少皱纹的产生，达到预防衰老的作用。

2、可以用来减肥。黄瓜的口味爽口，汁水还非常的多。黄瓜中所含有的钾能够帮助我们排出身体内多余的盐，盐分少了，我们的身体就不会轻易浮肿，就达到了瘦身的作用。黄瓜在排出盐分的同时还能够帮助我们促进新陈代谢，在摄入的热量相同的情况下，总是新陈代谢快的一方不容易长胖，这对爱美人士保持身材有着很大的好处。另外，黄瓜的热量非常低，也是减肥食品的首要选择。

3、预防、对抗多种疾病。在近年来科学的研究中发现，黄瓜表面的黄瓜霜能够治疗咽喉肿痛；黄瓜的黄瓜藤能够帮助我们降低血压、胆固醇，还可以达到扩张血管，帮助减缓心率的作用；而黄瓜的黄瓜叶则具有除湿、利水、消肿、镇痛等功效；同时，黄瓜中的苦味素有预防癌症的作用，黄瓜中的葫芦素C有抗肿瘤的作用，而黄瓜中的纤维素则能够帮助人类排便，治疗便秘等。黄瓜的营养物质实在是不少，能够预防、对抗的疾病也实在不少，黄瓜可以说是天然的不可多得的神奇蔬果了。

4、改善神经功能。黄瓜中所富含的维生素B1对大脑的神经系统有着很重要的改善作用，所以多吃黄瓜能够有起到安神的作用。尤其是失眠人群，大可以多吃些黄瓜来换一个好的睡眠。

吃黄瓜也存在着很多的禁忌。

禁忌1、身体虚寒者少吃。从中医的角度来说，黄瓜性凉，身体虚寒的`人吃多黄瓜会虚上加虚，所以，身体虚寒者要少吃黄瓜。

禁忌2、不与其他蔬果同吃。黄瓜里面含有维生素C的分解酶，所以如果在吃黄瓜时和其他蔬果一同食用，会加速分解掉其他蔬果的维生素C，这样吃了等于没有效果，所以在吃黄瓜时，最好不要与其他蔬果蔬菜一同食用。

禁忌3、胃不好的人少吃黄瓜。黄瓜性寒，胃不好的人猛一吃黄瓜有可能会引起胃痉挛等。同时黄瓜的消化速度也比较缓慢，胃不好的人应当吃一些比较容易消化的食物，以此来保护自己的胃。所以，胃不好的人应当少吃黄瓜。

禁忌4、不宜和这些食品同食、哈密瓜、猕猴桃、包菜、花生米、葵花籽、枇杷果、杏、菜花、山药、香椿。

以上就是黄瓜的功效和禁忌了，不管黄瓜的营养如何丰富，我们也不宜多吃黄瓜，因为营养均衡才是人体健康的前提呀！

黄瓜的作用功效3

吃黄瓜有什么好处

首先，黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学角度讲，黄瓜是十分适合长期食用的蔬菜之一。但黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。

另外，熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐分等一同排出体外。坚持这种方法，还能起到降体重的作用。当然，用黄瓜煮汤也是不错的选择。

黄瓜的功效与作用

1、顺发亮甲

发质不太好的朋友可以多吃黄瓜，因为黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。

2、美容护肤

新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。

3、清口气，益肾脏

黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。

4、排毒防便秘

黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。

5、醒酒防中毒

黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。另外，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防酒精中毒。

6、补充维生素

黄瓜中含有大量的维生素，比如B族维生素、维生素C等。吃它可以及时的补充人体所需的维生素，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

7、预防糖尿病，降脂稳压

黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。

8、减轻关节炎和痛风疼痛

老年朋友都会有关节炎和痛风疼痛，那我建议来拿朋友可以多吃黄瓜，黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。

黄瓜的做法

小炒黄瓜片

食材、黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。

做法

1、黄瓜洗净切薄片。

2、把黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。

3、大蒜切薄片、红椒去籽切段。

4、锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。

5、放入辣椒段、大蒜片超香。

6、倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。

酱爆肉丁

食材、里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g。

做法

1、黄瓜切丁。

2、里脊肉切丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

3、锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

4、大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

5、锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖。

6、加入些许清水翻炒均匀。

7、放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

8、淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

黄瓜的功效与作用和禁忌

黄瓜的功效与作用和禁忌，这种食物在营养学上被赋予了极高的意义，这种药材不敢说包治百病，任何事物都不能包治百病，身体寒凉的人要尽量少吃，黄瓜的功效与作用和禁忌，教你正确养生。

黄瓜的功效与作用和禁忌1

“黄瓜中含有丰富的维生素c、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分，所以黄瓜是美容的很好的蔬菜，经常食用黄瓜还可以减少皱纹，并且能够防止唇炎、口角炎，黄瓜是能够起到减肥作用的，它可以防止脂肪的作用，黄瓜是很好的减肥品。另外，黄瓜还能加速新陈代谢，黄瓜清香多汁，而且富含蛋白质以及钾盐，他是能够促进血液新陈代谢的，同时常吃黄瓜还能提高人体的免疫功能，黄瓜有降血糖的作用，对于糖尿病的患者来说是非常有帮助的。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸，对于肝脏的病人来说，特别是酒精肝的患者来说是能够起到防御作用的。黄瓜虽然很好，但是也有不少的禁忌，比如说体寒的人一定要少吃，呼吸系统疾病的人也要少吃，黄瓜不宜加碱或者是高热主食，黄瓜不要与维生素c含量高的蔬菜一起服用。”

黄瓜的功效与作用和禁忌2

物种基源

黄瓜(Cucumissativus)，为葫芦科一年攀缘状生草本植物，食用部分为其果实。黄瓜又名胡瓜、王瓜、刺瓜、青瓜、啬瓜、酥瓜、勤瓜等。黄瓜，按品种的外形可分为，刺黄瓜、鞭黄瓜，秋黄瓜三种。刺黄瓜的品质最好，形成棒状，表面有突起的纵棱和果瘤。瓜把稍细，瓤小籽少，肉质脆嫩，生食最好。鞭黄瓜是长棒形，形似鞭，表面无棱和瘤，无刺毛，光滑，瓜皮浅绿色，顶端透黄色，瓜肉薄，瓜瓤大，肉质软，品质较次，生熟吃均可。秋黄瓜是棒形，表面有小棱和小刺毛，肉厚，瓤小肉脆，水分多，品质尚佳，可生、熟食用。

相传，黄瓜是张骞从西域带回中国，故名胡瓜。据唐代《本草拾遗》中说，东晋时羯税人石勒做了后赵王时，不满“胡”字而改称黄瓜，现称黄瓜。现除高寒地区外，全国各地均有种植。

生物成分

据测定，每100克可食黄瓜，含热能17千卡，水分95克，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6克，膳食纤维0.5克及钙、磷、铁、丙醇二酸和维生素A、C、E等成分。还含有2.6-壬二烯醇和带苦味葫芦素A、B、C、D等。

作用功效

1、性味归经

黄瓜，味甘，性寒；归胃、小肠经。

2、医学经典

《陆川草本》：“清热解渴，利水道，解毒消炎，利肠胃。”

3、中医辨证

黄瓜，性味凉甘，具有清热、利水、解毒的`功能，用于治疗热病烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利等症的辅助食疗。

4、现代研究

黄瓜中含蛋白质、脂肪、糖类化合物、钾、钙、磷、铁、丙醇二酸和维生素A、维生素C、维生素E等成分，头部含胡萝卜素A，对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果，丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，所以对肥胖者和高血压患者有利。胡萝卜素C可抗癌，黄瓜汁有美容功效。黄瓜为低热量食品，含有较多的矿物质、果胶质和少量维生素，而且还含有娇嫩的细纤维素，能促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇；所含的黄瓜酸能促进人体新陈代谢，排出毒素；所含维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白皮肤，使其保持弹性，抑制黑色素的形成，而且吃黄瓜有助于化解炎症。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。黄瓜含有维生素B，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

食用注意与禁忌人群

(1)不宜与辣椒、菠菜、芹菜同食，同食破坏维生素C。

(2)不宜与花生搭配食用，引起腹泻。

(3)不宜多食，多食易于积热、生温，小儿多食易生疳虫。

(4)患有疮疥及脚气病患者及浮肿的人应慎食，以免加重病情。

(5)胃寒腹泻者应少食黄瓜，以防肠炎、痢疾病情加重。

传说故事

康熙与黄瓜

相传清朝康熙皇帝好奇心极大，常穿上普通人的服装微服私访。有一年初夏，他在街上看到一个十五六岁的孩子光着头，赤着脚，拎着一篮顶有花、身有刺的嫩绿黄瓜叫卖。康熙正觉得口渴，就问小孩：“黄瓜多少一根?”小孩一看是个老头，就回答说：“这黄瓜不论根卖，论把卖，一把五根，是东家叫这样卖的。”康熙一摸口袋，没带钱，只好转身走了。但口愈觉渴，就又转回头。小孩见到了就问：“大爷，你想吃黄瓜?”康熙违心地说：“啊，不，随便看看，这黄瓜真好!”小孩从篮里拿出一根黄瓜递给康熙说：“这根黄瓜是我自己解渴的，我不吃了，送给您老人家吧。”康熙也就收下了，吃得鲜美快活。康熙喜欢上了这小孩，就问了小孩姓名、年龄、家里情况，要认他做干儿子，还要带他到京城去读书。小孩答道，要和母亲商量才行。第二天，小孩说妈妈走亲戚未归，又送给康熙两根黄瓜，一连几天均如此。第七天康熙惊喜地发现，缠绕自己多年的老毛病下肢浮肿病竟不治而愈了。第八天，小孩回康熙的话，说妈妈同意自己到京城学做事，只是没有路费。康熙答应先垫上，以后这个叫王小的小孩就和皇太子们一起读书习武，直至当上了户部尚书。

黄瓜被称为“民用蔬菜”。它酥脆香甜多汁，价格低廉，具有美容减肥、利尿防病的功能，但黄瓜有四大禁忌，尤其是第二条。

1.不要把“黄瓜尾巴”都扔掉。黄瓜尾巴含有大量苦味，不仅能增加胃肠蠕动，帮助消化，清肝胆，安神，还能预防感冒。

2.黄瓜不能和花生一起吃。黄瓜通常是生吃的，因为它们的味道又甜又冷，而花生富含油。一般来说，性冷淡的食物如果遇到油，会增加其滑溜度，可能会引起腹泻。

黄瓜被称为“平民菜”，但有四个禁忌要注意，尤其是第二个！

3.不要吃生黄瓜。黄瓜的生长环境不稳定，可能会发生各种病虫害。鸡蛋可能会附着在黄瓜表面。如果吃生黄瓜，很容易被这些病菌入侵。虽然这种情况是小概率事件，但最好避免这种情况。

4.黄瓜不能和辣椒一起吃。黄瓜含有一种维生素C分解酶，辣椒富含维生素C，每100克约185毫克。如果这两种食物一起吃，黄瓜中的维生素C降解酶会破坏辣椒中的维生素C，对健康无害，但会降低营养价值。

吃黄瓜能减肥吗？

黄瓜含水量丰富，不仅酥脆嫩香，而且营养丰富。晚上长期合理吃黄瓜可以达到更好的减肥效果。但是吃黄瓜不能为所欲为，这是相当讲究的。

黄瓜的营养功能及减肥效果

一、黄瓜的营养成分

黄瓜含有98%的水分，含有微量的维生素C、胡萝卜素和一些必需的营养物质，如糖、蛋白质、钙、磷、铁等。

二、黄瓜的减肥功能

黄瓜作为“减肥美容的好产品”，长期以来受到人们的青睐。

现代药理研究表明，新鲜黄瓜含有一种叫做丙醇二酸的物质，可以抑制糖转化为脂肪。同时黄瓜凉凉油油的。晚上吃饭也可以去除多余的脂肪。

吃黄瓜能减肥吗？黄瓜的营养和减肥注意事项

所以晚上多吃黄瓜可以减肥。

晚上吃黄瓜减肥注意事项

1.黄瓜不要吃太晚。可以作为饭前或睡前三小时的晚餐食物之一适量食用。睡前三小时内最好不要吃，容易导致营养过剩，影响消化和睡眠。

2.晚饭不能只吃黄瓜。晚上只吃黄瓜真的可以减肥，但不能这样，会导致营养不良。黄瓜是冷的食物。如果人体有不足，不宜吃太多。

3.有些人不适合吃黄瓜。肝病、心血管疾病、胃肠疾病、高血压患者不宜吃泡菜。脾胃虚弱、腹痛、腹泻、肺寒咳嗽应少吃。

黄瓜性甘性寒，具有很好的清热止渴、利尿消肿的功效，尤其对我们的内脏系统，如心、胃、肺等。而且黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制碳水化合物向脂肪的转化。此外，黄瓜中的纤维素可以促进人体肠道腐败物质的消除，降低胆固醇，从而强身健体。

多吃黄瓜减肥清热，但一定要注意这几点

因为黄瓜的口感酥脆爽口，一般人经常用冷腌黄瓜作为开胃菜。烹饪方法很简单，只要将黄瓜洗净切碎，再加入醋、大蒜、酱油等调料即可食用。是一种凉拌沙拉，非常适合夏天食用，清热开胃。

但必须注意的是：

【1】黄瓜不要和西红柿一起吃。黄瓜含有一种维生素C分解酶，可以破坏番茄中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏越严重。番茄是典型的富含维生素C的蔬菜，一起食用时，番茄摄入的维生素C被黄瓜中的分解酶破坏，基本达不到补充营养的效果。

【2】不要买带花的黄瓜。正常成熟的黄瓜顶花会自然脱落，顶缩，留下疤痕，但只处理过的黄瓜，花好几天都不会脱落，花瓜之间有一个黄豆大小的瘤，建议购买时不要选择太亮的顶花。

黄瓜的作用与功效和吃法

黄瓜的作用与功效和吃法，很多人都喜欢吃黄瓜，特别是女孩子，平时经常吃是因为黄瓜的口感很好，而且黄瓜有美容减肥的效果。营养价值也是很高，下面看看黄瓜的作用与功效和吃法

黄瓜的作用与功效和吃法1

黄瓜的功效

成分：黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

性味：味甘，甜、性凉、苦、无毒。

归经：入脾、胃、大肠。

功效：具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

黄瓜的作用

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

3、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

7、美容：黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生。

8、补充维生素：黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

9、加速新陈代谢：黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用

10、排毒：营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。

黄瓜的家常做法大全

【凉拌黄瓜豆腐丝】

材料：黄瓜、豆腐皮、调料

做法：

1、黄瓜洗净切丝，豆腐皮切丝，一同放入盘中

2、依次加入调料拌匀即可

烹饪技巧：

1、调料用量无固定比例，上面写的我是依次排好的，基本原则是前者比后者用量大。

2、无蒸鱼豉油用其他可直接食用的酱油代替。

3、拌好后略放置一会儿，可让豆腐丝吸取汤汁更加入味。

【五味黄瓜条】

主料：黄瓜2根

调料： 食盐、花椒、 干辣椒、生抽、 香醋、白糖

做法

1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。

2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。

3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

烹饪技巧：

1、黄瓜先腌制，再凉拌，口感更加爽脆。

2、炸辣椒和花椒的时候，一定要用小火，不要炸煳了。

3、拌好的黄瓜冷藏下，风味尤佳。

黄瓜的作用与功效和吃法2

黄瓜的功效与作用

黄瓜的功效与作用黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。

美容：黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。

减肥：它有一种可以防止脂肪的作用，黄瓜是很好的减肥品。爱吃甜食得人，可以吃些黄瓜，会帮助我们达到减肥的目的。但是要吃新鲜的黄瓜哦。

提高人体免疫功能：黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的`病人，常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。

抗衰老：黄瓜含有抗衰老的物质，还能有效的治疗晒伤和皮肤过敏。还有解毒的功效。

防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的禁忌

黄瓜的功效与作用虽然很多，但是黄瓜的禁忌也不少。

1、体虚寒者少食黄瓜

黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。

2、呼吸系统宿疾者少食黄瓜

有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。

3、黄瓜不宜加碱或高热煮食

黄瓜最好的方法就是生吃，高温会破坏它的营养成分。

4、不宜弃汁制馅食用

5、不宜与维生素C含量高的蔬菜同食

因黄瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。

黄瓜的作用与功效和吃法3

营养价值

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

1、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6、黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的功效与作用禁忌

黄瓜的功效与作用禁忌，这种食物是中老年人的心头好，它的功效与作用有很多种，这种食物的功效要根据个人体质来分析，补血益气这种食材是首选，黄瓜的功效与作用禁忌，教你正确养生。

黄瓜的功效与作用禁忌1

1、抗肿瘤

黄瓜中含有葫芦素C，这种元素对于提高人体免疫能力有帮助，能够抵抗肿瘤。在缓解慢性肝炎方面也是有帮助的。

2、抗衰老

黄瓜中有维生素E，维生素E有抗衰老的效果。黄瓜中的黄瓜酶也有较强的生物活性，能够提高人体的新陈代谢。黄瓜敷面也有淡化皱纹的效果。

3、预防酒精中毒

黄瓜中有丙氨酸以及精氨酸，对于肝脏病人来说，有一定的辅助治疗作用。适量食用黄瓜，也有预防酒精中毒的效果。

4、降血糖

黄瓜中含有的营养物质，不会进行糖的代谢，因此有降血糖的效果。糖尿病人还是适量食用黄瓜，安全且营养。

5、减肥

黄瓜中的丙醇二酸，能够控制汤类物质变成脂肪，因此有减肥的效果。黄瓜中的纤维素含量也是比较高的，因此当纤维素进入人体之后，有利于肠道中废物的排除。

黄瓜的营养价值

黄瓜中维生素B1有利于改善神经系统的功能，有安神的效果。当我们长期受到失眠的困扰，不妨适量

黄瓜果，也能够将身体中的脂肪或者是盐分排除。

黄瓜可以生吃，不过不宜吃太多，有些人喜欢食用腌制的黄瓜，不过有肝病的人，不适合食用腌制黄瓜。

冬天天气寒冷，市场上的应季蔬菜比较少，为了丰富冬季的餐桌，人们都会腌制一些小咸菜，酱黄瓜就是人们最喜欢吃的一种下饭小菜，但很多人对于酱黄瓜的腌制方法还不了解，不知道它怎么腌最好吃，今天我为大家介绍腌酱黄瓜的方法技巧教程，能让大家全面了解腌酱黄瓜怎么腌制最好吃。

腌酱黄瓜怎么腌制好吃

腌酱黄瓜有多种不同的方法，但想让腌好的酱黄瓜好吃，一定要把黄瓜提前处理一下，要把黄瓜洗净以后，切成段或者自己需要的样子，加入适量食用盐调匀腌制，然后把腌出的水分倒掉，这样的黄瓜在腌制过程中才能更好的入味。

腌酱黄瓜的方法技巧教程

1：腌酱黄瓜的时候需要准备新鲜黄瓜2千克食用盐和大蒜适量，另外要准备一小块生姜和适量生抽醋，白糖和蚝油，还要准备少量的花椒和辣椒以及老抽，把准备好的黄瓜洗净以后，切成手指粗细的条状加食用盐腌制。

2：腌好以后的黄瓜去掉水分，并把它表面的水分晾干，放入到干净的容器中，在炒锅中放适量食用油，加热后放入花椒和辣椒以及大蒜还有生姜，切成的丝炒香再把准备好的香醋，生抽，老抽，蚝油和白糖等多种调味料放入到锅中加热煮开。

3：让煮好以后的料汁自然降温，再把它直接加入的处理好的环过中调匀以后腌制两三天以后，这样黄瓜就能腌好，这时腌好的黄瓜，酱香浓郁，滋味诱人，不论是配粥还是下饭都特别好吃。

黄瓜的功效与作用禁忌2

黄瓜敷脸的`功效与作用

黄瓜敷脸应该是一种比较平民的护肤方式了，黄瓜敷脸不仅可以补水，还有一定的美白效果，最简易的敷脸方式就是切薄皮贴在脸上，还有的是可以制作成面膜，既然黄瓜敷脸有这么多的好处，而且制作简单，一起来学习下吧！

1、补水

女人最害怕的事情就是变成黄脸婆，很多女人想保养自己，但是很多的护肤品的价格都很高，所以很多人会选择经济实惠的黄瓜敷脸，黄瓜本身是一种很有水分的蔬菜，所以黄瓜敷脸可以让皮肤保湿补水，现在春季，气候干燥，皮肤很容易缺水起皮，如果每天清洁好肌肤之后，敷上黄瓜切片，那不仅能够为肌肤补充水分，还可以美白肌肤。

2、控油

不知道有没有爱美的女生有这样的困扰，就是经过一天的工作之后，脸上都是油光满满的，每天一觉醒来之后，脸上也是油油的，那么怎样让自己不再是大油田呢？黄瓜敷脸就可以控油，很多人控油一般都是用洗面奶，这是不够的，可以在清洁之后，用黄瓜敷脸，大概3分钟之后取下黄瓜，就可以有效的控油了。

3、美白

经过夏天的紫外线摧残，很多MM的脸上黑一块白一块，及时到了冬季脸部的肌肤还是没有变白。如果坚持每天用黄瓜切片来敷脸，那么一星期过后，你就会惊喜的发现肌肤变洁白娇嫩了。

4、除细纹

由于黄瓜中含有丰富的黄瓜酶，能够促进人体的新陈代谢。用黄瓜切片敷脸的话可以舒展脸上的皱纹以及滋润肌肤。如果用黄瓜来敷脸可以完全祛除脸上的小细纹或者假性细纹，让你拥有紧致光滑的肌肤，重拾年轻。

黄瓜面膜的制作方法

黄瓜鸡蛋面膜

材料：2～3条黄瓜、化妆棉。

做法：将黄瓜捣成糊状或切成极薄的薄片，加入奶粉、蜂蜜适量，风油精数滴调匀。

用法：在脸上敷上薄薄一层化妆棉，在将黄瓜敷或贴在化妆棉上，15-20分钟后揭下清洗即可，可常用。

功效：黄瓜中含有多种维生素，具有美白滋养作用。本面膜可使皮肤滋润、增白、除皱、滑润、柔软，且能美白，对消除黑眼圈，眼睑浮肿最有效，但需用于局部。

适用对象：各种肤质。

黄瓜祛痘面膜

材料：黄瓜、橙子、柠檬。

做法：将以上水果切成块状，橙子剥皮切成多块，柠檬连皮对切成两份，将3种材料顺序放入榨汁机内榨汁。

用法：倒入杯中加进蜂蜜拌匀即可敷脸，20～30分钟后洗净，每周两次即可。

功效：这个自制面膜除具有柔软湿润、美白、抗皱的作用外，还可抗脂溢、祛痘止痒。

适用对象：喜欢长痘痘的肤质。

DIY果蔬面膜需谨慎

不过在这里还是需要提醒大家，并非所有人都适合DIY面膜，对于过敏体质的人还是需要当心。虽然说一般果蔬里面不会含有毒素，但是却容易让皮肤出现过敏等不良反应，比如一些果蔬里面含有蛋白酶就容易导致皮肤瘙痒红肿。

虽然果蔬里面含有丰富的维生素C，但是如果直接外敷在皮肤上，其实美容效果并不大，毕竟皮肤对外来的营养是建立了厚重的围墙，会把这些水溶性成分排除在外，一般是不容易渗透进入皮肤里面的，最多在皮肤表层短暂停留，之后再自然蒸发，就算你在制作DIY果蔬面膜后感觉到皮肤很水嫩，那也只是一种假象，不久后就会恢复。

因此用果蔬做面膜还不如直接把果蔬吃进肚子里，美容效果更大，但如果你还是想利用果蔬的功效美容，那么就要提前做肌肤测试，比如可以先涂抹一些在耳朵根，观察一下是否会出现过敏情况。而且时间要控制在一刻钟至二十分钟以内，并且一周不能超过三次，并且最好晚上做，以免误用光敏性蔬果诱发光敏皮炎。

黄瓜的营养价值和功效和禁忌

黄瓜的营养价值和功效和禁忌，黄瓜是一种对人体特别有益的蔬果，具有抗肿瘤抗衰老还有美容的作用。女性可以多吃一点。那么，以下介绍黄瓜的营养价值和功效和禁忌。

黄瓜的营养价值和功效和禁忌1

黄瓜的功效

1、抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6、健脑安神

含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的作用

1、预防糖尿病，降脂稳压

黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的`膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。

2、补充维生素

黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

3、加速新陈代谢

黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。

4、提高人体免疫功能

黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

5、抗衰老

黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。

6、排毒

营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。

吃黄瓜的4个禁忌

1、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉

黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。

2、黄瓜不能和花生一起吃

在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

3、不宜生食不洁黄瓜

黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

4、不宜加碱或高热煮后食用

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。

黄瓜的营养价值和功效和禁忌2

黄瓜的功效与作用

1、清热开胃，生津止渴

糖醋黄瓜片黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟;用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。

2、清热益肾

紫菜黄瓜汤黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净;锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。

3、清热降脂，减肥消积

山楂汁拌黄瓜嫩黄瓜5 条，山植30克，白糖50克。先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状;山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升;黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出;

山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。

4、清热解暑，利尿消肿

黄瓜蒲公英粥黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎;大米淘洗先入锅中，加水 1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。

黄瓜的食用方法

1、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

2、熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。

因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。坚持这种方法，还能起到降体重的作用。此外，用黄瓜煮汤也是不错的选择。

3、黄瓜当水果生吃，不宜过多。

4、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

5、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜的营养价值和功效和禁忌3

如何做凉拌黄瓜的做法才好吃：

一、刀拍黄瓜

青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用。将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，淋入香油。待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。

二、麻油黄瓜条

黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。

三、醋黄瓜

选料：嫩黄瓜、醋、白糖、精盐、香油各适量。

制法：1。将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。

2、将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

特点：甜酸可口，鲜脆。

四、麻酱拌黄瓜

原料：黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克

制法：1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2、黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

3、将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

五、蒜泥拌黄瓜。

1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1、5cm左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。

特点：清爽、美味，且简单、省事。

六、拌黄瓜丝

原料：嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥 白糖一钱香油五分

制法： 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。

特点： 鲜脆味美，清淡利口。

关于黄瓜功效与作用及禁忌和黄瓜的功效与作用及食用方法 有什么禁忌?的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。